香辣虾的做法

川味经典，香辣虾的家庭烹饪秘笈

在万家灯火之中，你是否也曾对那浓烈的川味香辣虾心生向往？这道色泽红亮、汤汁浓稠的美食，堪称川菜的代表，让人回味无穷。如今，不用外出寻觅，家中也能品味这道佳肴。那么，家庭版香辣虾的烹饪秘诀是什么呢？

准备材料：虾1斤、干红辣椒、葱、蒜、花椒、香辣酱、香油、盐、糖和熟白芝麻。仿佛这些食材本身就是音乐的旋律，等待着在锅中奏响香辣交响曲。

一、虾的预处理至关重要。洗净后，剪去虾须，用牙签巧妙挑出虾线。洗净沥干，为接下来的烹饪打好基础。

二、葱蒜切断，等待与虾共舞。

三、热锅凉油，当油温升至七、八分热时，放入虾，瞬间炸至虾身变红，捞出备用。这一刻，香气四溢，让人垂涎欲滴。

四、锅中的油无需全部倒出，留下的油足够炒菜。放入葱、蒜、花椒炒香，再滴入香油，翻炒均匀。

五、辣椒的加入是关键的转折点。当香味四溢时，倒入香辣酱，与辣椒一同翻炒，瞬间让人口水直流。

六、倒入一小碗清水，加入盐和白糖调味，翻炒至汤汁浓稠。

七、当汤汁被虾吸收得恰到好处时，撒入熟白芝麻，快速翻匀。装盘后，撒上葱花，一道色香味俱佳的香辣虾便大功告成。

品尝这道家庭版香辣虾，仿佛置身于川菜馆中，浓郁的香辣味让人陶醉。每一口都是对味蕾的挑战，每一口都是对美食的享受。赶快动手尝试，让家中也弥漫起川味香辣的魅力吧！