莲藕排骨汤做法

        莲藕排骨汤是我们经常食用的一道家常性的汤菜，汤里面的莲藕香脆，还带有排骨的味道，这道菜经常出现在大家的餐桌上，可是不会做菜的人就做不出美味的莲藕排骨汤，并且在做汤的过程中要掌握好的技巧，还要选择好的莲藕，莲藕的制作也是非常有技巧的，那么莲藕排骨汤怎么做好吃呢?

做法一

食材明细

莲藕、排骨、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、枸杞适量、料酒适量、盐适量

做法步骤

1、买来的排骨(或者脊骨)洗净，温水下锅，水开后撇去血沫。(水中放入几片姜，可以去除排骨的血腥味。)莲藕切块。

2、放入葱姜、八角、桂皮、枸杞、香叶(调料包)。

3、大火煮，开锅后放入切好的莲藕。

4、开锅后转小火炖煮一个小时。

5、一个小时后撒入盐(调料包)，再盖盖小火炖煮40分钟，关火后利用余温焖10分钟，即可出锅。

做法二

材料排骨300克、莲藕300克、葱姜适量

调料盐1小勺、白醋1小勺、料酒1大勺

制作方法

1、莲藕洗净去皮切块。

2、清水加白醋搅匀，放入藕块浸泡备用。

3、排骨倒入滚水中，加料酒焯水后捞出。

4、高压锅中适量热水，放入排骨、葱姜。

5、盖上盖子，按说明书调整好安全阀。开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮15分钟，关火，拨动安全阀放气。

6、放气完毕后，打开盖子，放入藕块。接着盖上盖子，开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火煮5分钟。

7、关火，拨动安全阀，放气。根据个人喜好调入盐量，开盖煮3分钟即可。

煲汤小贴士

1、经高压锅煮过的藕块吃起来会面面糯糯的，如果喜欢吃脆一些的莲藕，可以将排骨煮20分钟，然后放入莲藕，不盖盖子煮5分钟再调入盐即可。

2、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净，所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

3、盐要才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

4、为了防止藕发生变色，可将它泡在淡盐水中，或在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化，用沸水焯烫一下也很管用。

        莲藕排骨汤怎么做好吃呢?本文为大家介绍了多种莲藕排骨汤的制作方法，我们平时做汤都是使用家里的汤锅，这样做出来的汤味道更加鲜美，可是有些人做汤会使用高压锅，此时所做的汤味道有相似，营养也是一样的，味道却有明显的区别，对食物有较高要求的人群就必须重视锅的选择。