火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，吃法灵活，精细相宜，价位适中，适应各类消费者的不同需求，消费群体庞大。近年来，火锅企业的连锁经营步伐加快，连锁店数量飞速增加，企业规模和实力不断增强，知名品牌雨后春笋般涌现。据统计，2022年，火锅行业收入达到9……

火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式， 吃法灵活，精细相宜，价位适中，适应各类消费者的不同需求，消费群体庞大。近年来，火锅企业的连锁经营步伐加快，连锁店数量飞速增加，企业规模和实力不断增强，知名品牌雨后春笋般涌现。据统计，2022年，火锅行业收入达到9500多亿，在整个餐饮行业中占比20.5%，是餐饮行业里是最优质的赛道。作为每个城市里最大的餐饮生意，火锅市场前景广阔。

，受当下疫情的影响，火锅行业的发展也同样按下了暂停键。传统火锅行业要保持健康、稳定的发展，创新赢利模式成为关健。一个好的赢利模式需要以目标人群的喜好为依据，构筑从环境、产品、服务三方面服务体验并不断地升级与强化，从而形成可持续性发展的核心竞争力。#复工日记##中小企业复工日记#

研究目标人群，找到需求

目前的消费人群为90后、00后。新的消费者代表着新的消费习惯 。目标人群趋向年轻化，开始追求有个性、有特色、有品位的产品。挖掘顾客的潜在需求，与顾客走在一起，重视顾客的体验感及利益，为消费者带来最好的产品方案，才会有更长久的发展。

要打动消费者，必须先了解消费者。我们的目标人群，从70后开始转向80.90后。从消费习惯上看， 年轻消费者的口味特点是喜好甜和麻辣，而且特别喜欢麻和辣带给他的口感刺激，所以火锅行业里，川渝火锅的占比高达57%，是最受大众欢迎的火锅品类。 年轻消费者的口感倾向于弹、脆、嫩、爆、多汁，满足以上口感的产品，备受消费者喜爱。 作为新人类，越来越注重体验感。 高颜值、圈子、娱乐至上、时尚与传统、自我体验等成为他们的标签。

第二年轻消费群体，越来越懒、越来越宅。 懒经济、宅经济盛行

对于年轻人来说，放假就想葛优瘫，日常便是手机在手，外卖在口，要知道懒是一种追求，宅是一种信仰。 移动互联网的发展，为便捷的到家服务提供了基础，也搭建了人们发展“个人爱好”的平台，让“一个人”的生活更丰富，让“一家人”的生活更舒适便捷。懒经济、宅经济将会是新一轮红利期。

第三崇尚快乐文化，让吃火锅很愉悦！

网络带来的划时代变革，使火锅业如许多行业一样，迈入转型期。无论是出于迎合消费者还是突出差异化，餐饮品牌的竞争终都是文化的竞争。吃火锅也是“吃文化”，在重庆、四川、北京等地，已经形成了火锅文化——同聚、同享、同乐的氛围。各大品牌火锅店也极力营造自己的体验环境。

由山东食想家供应链管理有限公司推出的舌得馋猫地道成都老火锅食材超市连锁加盟项目，注重消费者体验，行业内提出“鲜品”概念，用餐饮店的经营逻辑，打造品牌独有的产品体验。独创的“火锅+”模式，通过线下体验、线上链接，开启火锅行业新零售模式，抢占生鲜流量新风口，打造以家庭一日五餐为核心场景的全新商业模式！

舌得馋猫，围绕目标人群的消费习惯，研究消费人群喜好。在诸多火锅品类中，主打地道成都老火锅，坚持优品逻辑，坚持少而精的选品原则，主打两款底料—牛油锅底及青椒香底料；推出标准化套餐，选择产品均为火锅特色高频食材，提高店面菜品的周转率，保证食材的新鲜度。

舌得馋猫最核心最灵魂的当属独家研发的牛油锅底。为了精心复刻还原传统成都老火锅的醇厚味道，创始团队两年时间对成都火锅味道孜孜不倦的探寻，寻访成都上百家民间古方走访上千家火锅店，寻找成都火锅的精髓，在保留成都老火锅麻辣香的基础上，结合现代年轻消费者的口味上，增加了“鲜”度，多香，多鲜为食客提供老巴适的成都老火锅!

舌得馋猫地道成都老火锅食材超市，开在家门口的火锅超市。 让吃火锅更方便更便宜。在线小程序下单，满足消费者随时随地想吃火锅的愿望。店内食材对标火锅店，突出“火锅鲜吃”的理念，所有的食材都以坚持新鲜、品质，塑造像在火锅店一样吃火锅的氛围。

舌得馋猫崇尚快乐文化，并将文化体现在每一个细微之处。从产品包装、品牌宣传等，时刻传递快乐文化，传递正能量。 为合作伙伴提供周到全面的运营服务，保证客户利益最大化；为消费者提供物美、价廉、平价的精品火锅，让吃火锅更简单更快乐。

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