扣肉用小火蒸多久才软烂

扣肉是中国家常的一道菜肴，其选材精细，制作工艺复杂，尤其对于烹饪的火候和刀工有着严格的要求。扣肉之所以名为“扣”，是因为在蒸或炖至熟透后，会倒盖于碗盘中，呈现出独特的形态。

扣肉的口感丰富，肥而不腻，清香可口，老少皆宜。其原料为猪肉，可以自家食用，也可待客。特别是梅菜扣肉，作为梅州的传统特色菜品，其色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口，被誉为“正气”菜而广受欢迎。据说，它与盐焗鸡、酿豆腐并称为“惠州三件宝”。

制作扣肉时，一定要选择优质的五花肉，因为肥瘦相间的五花肉在蒸煮过程中能够保持肉的鲜嫩口感。如果使用半肥半瘦的猪肉，瘦肉部分过厚的话，可能会难以蒸烂，影响口感。在选材和烹饪过程中都需要下足功夫，才能制作出口感鲜美、软糯可口的扣肉。

扣肉是一道非常不错的菜肴，其制作过程中需要注意火候和选材，只有掌握了正确的烹饪技巧，才能制作出口感鲜美、色泽诱人的扣肉。