糖粉和细砂糖的区别

糖粉和细砂糖在物理形态、成分和用途方面不同。

物理形态糖粉是细腻的粉状物；细砂糖则是肉眼可见的较小的颗粒状物。

成分糖粉是用粉碎机把砂糖或冰糖直接磨粉而成的，并且添加了大约3%至10%的淀粉混合物的一种粉末状糖类；细砂糖是经过暴晒甘蔗汁后而成的固体原始蔗糖，然后打磨成更细颗粒的一种糖。

用途糖粉可以用来制作饼干、曲奇及糕点的装饰，也可以在制作饼干中适量使用，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹；细砂糖在制作蛋糕或饼干的时候使用，而且它更容易融入面糊或面团里，可以使成品更加柔软蓬松。

糖粉和细砂糖有什么区别？

一、物理形态不同。

1、糖粉是细腻的粉状物。

2、细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。

二、成分不同。

1、糖粉是砂糖磨粉而成，并添加了约3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。

2、细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖，打磨成更细颗粒的一种糖。

三、用途不同。

1、糖粉可以用来制作曲奇、饼干及糕点的装饰，也可以在制作饼干中适量使用，对油脂有很好的乳化作用，产生均匀的组织，能让曲奇饼干的外观更加美观，保持清晰的花纹。一般在需要不过度延展的烘焙制品中使用。

2、制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。细砂糖一般用在蛋糕等需要使面团延展和膨大的烘焙制品中，可以使成品更蓬松柔软。

扩展资料

糖粉的家庭制作方法

准备材料粗细砂糖300克、玉米淀粉30克 

1、把粗白砂糖和玉米淀粉称好。

2、先把玉米淀粉倒入破壁机桶中。

3、再把粗白砂糖倒入。

4、把破壁机调到6档，破壁机桶装上，按启动键，直到糖粉细腻即可。

5、打好的糖粉

6、成品图。

参考资料来源百度百科—糖粉

参考资料来源百度百科—细砂糖

细砂糖和糖粉有什么不同？？

细砂糖和糖粉的区别如下

一、定义不同

1、细砂糖通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。

2、糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，目前糖粉的生产方式主要有二种

一种是喷雾干燥法，即把白砂糖做成高浓度水溶液，通过真空喷雾、干燥而成，具有粉末均匀、溶水性好的特征，但生产成本较高，对设备和工艺要求均有较高要求，目前仅欧美少数发达国家有一定量的生产。

另一种方式就是直接用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。

二、形状不同

1、细砂糖

结晶颗粒较小的糖。

2、糖粉

洁白的粉末状，约有3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。

三、用法不同

1、细砂糖在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

2、糖粉糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种。前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

参考资料来源百度百科-细砂糖

参考资料来源百度百科-糖粉

糖粉和细砂糖的区别是什么？

形状不同糖粉是喷雾粉状的。而细砂糖就块状的。

糖粉是磨成粉状的砂糖非常细腻，可以很好的溶解，可以调味和装裱蛋糕的奶油。糖粉的保存有两种方法，一种是和淀粉混在一起储存，一种是将糖粉分开装在小袋子里面分开储存。

细砂糖又叫幼砂糖，主要成分是蔗糖，在食用糖中的质量是比较好的，细砂糖的也是比较小的，一个小颗粒小颗粒的，在烘培中就是用细砂糖的比较方便也好操作。

糖粉的保存

糖粉由于晶粒细小，很容易吸水结块因而通常采用二种方式解决，一是传统的在糖粉里添加一定比较的淀粉，使糖粉不易凝结，但这样会破坏糖粉的风味。

另一种方式就是把糖粉用小规格铝膜袋包装，然后再置于大的包装内密封保存。每次使用一小袋，糖粉通常是直接接触空气后才会结块。

以上内容参考  百度百科-糖粉

糖粉与砂糖有什么区别？

通常我们说的细砂糖或者粗砂糖，都属于白砂糖。这是我们最常接触的糖。事实上，白砂糖按照颗粒大小，可以分成许多等级，如粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。在烘焙里，制作蛋糕或饼干的时候，通常都使用细砂糖，它更容易融入面团或面糊里。

绵白糖，顾名思义，是非常绵软的白糖。之所以绵软，是因为其含有少许转化糖，水分含量也较砂糖高。在北方的超市里，绵白糖和白砂糖一样常见。

那么，绵白糖在烘焙里处于什么地位呢？一定程度上来说，绵白糖的颗粒较细，可以作为细砂糖的替代品。不过，也因为绵白糖的性质与白砂糖有些许差别，所以表现在糕点里的特性也会有一定差别。比如用绵白糖就很难打发蛋白。

糖粉，从名称也可以很容易看出来，指的就是粉末状的白糖。市面上出售的糖粉，为了防止在保存的过程中结块，一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉根据颗粒粗细的不同，一样有很多的等级。规格为“10x”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6x的糖粉。

糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等，更多的时候，它用来装饰糕点。在做好的糕点表面，筛上一层糖粉，外观会变得漂亮很多。也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。