颠勺是什么意思

站长百科 2023-01-13 15:27www.1681989.com生活百科

颠勺，是烹调师重要的基本功之一，也是勺工操作的主要内容。颠勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技法，将原料在勺内进行娴熟、准确、及时、恰到好处地翻动，从而使菜肴受热成熟、入味、着色、着芡、造型等达到质量要求的一项技术。颠勺技术功底的深浅可只直接影响到菜肴的质量。炒勺置火上，料入炒勺中，原料由生到熟只不过是瞬间变化，稍有不慎就会失误。，颠勺对菜品质量至关重要。

颠勺正确姿势

面向炉灶站立，两脚分开站立，两脚尖与肩同宽，为40～50cm。上身保持自然正直，自然含胸，略向前倾，目光注视勺中原料的变化。基本的手法，晃勺、翻勺、出勺构成。
勺工的作用。

勺工工艺

勺工工艺基本要求勺工姿势、勺工技法。勺工是烹制菜肴最基本的手段，晃勺、翻勺、出勺构成其三大环节，而翻勺是最重要的环节。

保证烹饪原料均匀地受热成熟和上色。保证原料入味均匀。形成菜肴各具特色的质感。保证勾芡的质量、通过晃勺、翻勺可使芡粉分布均匀，成熟一致。保持菜肴的形状。

想知道颠勺是什么梗？

在网络语言中的颠勺是指的《魔兽争霸3冰封王座》中英雄半人猛犸格纳斯的獠牙冲刺的技能。

颠勺这个词火起来主要是在DOTA2的ti决赛上，LGD的BP出现重大失误，把猛犸放给了对面，然后就被这只猛犸送回家了。

而‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌猛犸有一个技能是把角朝向敌人冲锋，动作很像颠勺，所以人们就开始玩起了颠勺梗，调侃LGD的蜜汁BP。

梗的分类

1、讽刺类

如“m梗”，是对某些引人不满的事件套用相关素材进行剪辑制作从而进行讽刺，此类“梗”包含贬义暗示，甚至带有侮辱性质，不适合所有社交场合运用，却常常被一些青年网民因叛逆心理等因素而滥用，类似的有“六学”之类。

2、诙谐类

这些“梗”作为谈资笑料，对于某一有趣事物引发相关讨论而形成“梗”。如竹鼠“梗”，便是源于搞笑视频片段，大多数“梗”虽都有轻松娱乐意味，但此类型较其他“梗”相比，暗示性更少，娱乐性更多，更容易被青年网民理解与接受。

但也因使用门槛低，很容易被误用与滥用，所含象征意义更少，常常使用周期短，会迅速过气。这类“梗”有“发际线男孩”“真香”，“符号滑稽”等。

3、硬核类

这些“梗”多带有明确的身份指向性，与来源文化内容的相关性更强。用以表明自己的兴趣圈子与网络社交位置，如“wdnmd”这类电竞“梗”等，此类“梗”更具有暗示性，使用圈子也更为明显与局限，但仍有一部分发展到青年之间普遍流行，如“skr”本只在说唱圈使用，但随着综艺节目的热播走进大众视野。

理解这类“梗”往往需要相关专业性知识，这类“梗”往往常年保持热度，自身不会大幅改变，拥有稳定的文化位置与使用群体。