馓子是淮安的特产。
淮安茶馓又叫做“细环饼”，是将上白精面拉成细面丝，再进行一圈一圈地环绕，然后在手掌上环环相扣，形成形态不一的网状结构，在麻油锅里炸制，就可以得到酥脆可口的美味了。
馓子是一种用油水面炸制而成的食品，色泽黄亮诱人，质地酥脆，可以牛奶、豆浆、醪糟等混合食用。各地的馓子都有自己独特的味道，南北方的馓子在原料的选择上是不同的，南方的馓子会选择米面为原料，但北方的馓子一般会选择麦面为原料。馓子在制作中要选择上好的原料以及巧妙的手法才能做得色香味俱全。馓子是高热量、高油脂的食品，不宜多食。
馓子是哪里的特产
①纤手搓成玉数寻，碧油轻醮嫩黄深。夜来春眠浓于酒，压偏佳人缠臂金”。
——苏东坡的《寒具》
不仅爱吃红烧肉，还爱吃馓子啊
②宋代包丞驻汴京，夜理案宗，常以开水泡馓子夜歺。有一年西平大旱，夏秋两季颗粒无收，包大人吃不到西平馓子，便让汴京名厨制作。结果，条粗环粘，涩苦难咽。包公叹曰“唯西平馓子好矣”!
铁面无私包大人都说好了
③西平馓子历史悠久，秦汉时期就作为贡品，装箱运往宫廷。西平馓子比其他地方的好吃，是因为西平的小麦和芝麻花生等油料面料优，品质高，再加上其祖传技艺，就别具一番风味。
虽为食品小吃，馓子也有一定的药用价值。《本草纲目》中述馓子甘、咸、温、无毒、利大小便，润肠，温中益气。
这是真的？
恐怕要打一个大大的问号！我作为一个地道的西平人，才疏学浅也孤陋寡闻，反正是不知道，有知道的老乡可以举手留言。所以我怀疑是官方绞尽脑汁，为了招商引资本，在地方名片上贴的标签。
家乡的馓子
不论真假，西平的馓子好吃是真的！还有老乡的推荐，其实老乡不推荐，我也很想尝一尝，并且记录它的味道。
家乡美食——西平馓子
我有很多年没再吃过馓子了，它的味道还停留在小时候。奶奶是一个很珍惜粮食的人，珍惜到什么地步呢？她通常会将好吃的，例如鸡蛋糕、萨其马和馓子，偷偷地放起来。对，就是“偷偷地”，我现在仍旧觉得那地方只有她自己知道。然后，放到过期。是的！过期！她自己从来不舍得吃，只有我和堂兄赶到饭点去找她，她还没有做饭。这个时候，她会将馓子拿出来，用开水泡给我和哥哥，然后自己也吃点。其他记忆里，我似乎很难找到她吃这些零食的样子。
馓子于她来说，说是“珍贵无比”也不为过。奶奶疼孙子，农村里都说“隔辈儿亲”，就是愿意把最珍贵的给你。真羡慕还有奶奶的人……
在上个世纪八九十年代，馓子在我们中原也确乎是好东西。只有经历过饥饿的人，或许才懂得粮食的珍贵。小时候我们村也有一个会炸馓子的能手。每逢农忙时节，他也会在村头进行售卖，一块钱就能买不少。平日里他也会起一辆自行车，走街串巷去卖。炸馓子可以作为一个手艺，但不能作为一个营生。我们村那个炸馓子的，始终没有富起来，前前后后也搞过种菜、养鸡子，但好像都比较失败，也可能跟他自己的经营有关吧。
像不像“大梳子”
馓子就像加大版本的“梳子”。一根一根很细，非常的脆，拿在手里一不小心就会断。真是想不明白为何要扯这么长，莫非是为了要充分的浸泡油炸？口感非常不错，但有些人吃起来可能会觉得“扎嘴”，还是因为很细很脆。
具体制作过程我不甚了解，但我现场看过几次，感觉蛮复杂的。先要搓为细条，再用食用油浸泡，然后再下油锅炸。正如前文所摘录“纤手搓成玉数寻”，比炸油条要复杂多了。也可能是会者不难难者不会吧。
我小时候，馓子确是不太便宜的零食。逢年过节走亲戚，也有人拿馓子作为礼品馈赠的。提一篮子或者一箱子馓子，也很“排场”。平时如果农忙或来不及做饭，用开水泡馓子，也是不错的饭食。但还是干吃更香，“咸、香、酥、脆”，应该是馓子比较受欢迎的特点。
我吃过天津麻花，是天津的同事给我带的。据说“正宗”，可我吃起来，太硬！太干！太粗！哪有我们的馓子好吃，真是的！我真应该让他尝尝我们西平的馓子。
后来不知何时起，馓子在乡下就逐渐消失了。取而代之的应该是方便面，方便面越做越火，但相比于馓子，总是少那么点东西。它是机器做的，而馓子，是手工做的，不一样。
平时集上、会上也见不到有卖馓子的了，想吃的话只能去城里的几家买。挺担心有一天真的一家也见不到，自己也不会做，想吃都没得吃。
或许我担心的不是某一种食物的消失，而是害怕自己童年的美好记忆再也消失不见吧。
馓子是哪个民族特产
馓子是中国的传统面食，历史悠久。油炸馓子，又叫麻油馓子，洪洞县独有的一种汉族面食小吃，属于油炸食品。炸馓子也叫摆馓子，要有娴熟的技巧，回族妇女擅长炸馓子堪称一绝。炸好了，香酥甜脆，炸不好，绵如皮条，回族办喜事炸馓子多由老年或中年妇女掌锅。馓子不仅造型独特，而且方便易作，如今不但回族家里广泛作，而且西北信仰伊斯兰教的其它民族，如维吾尔族、哈萨克族、东乡族、撒拉族等都有节日作馓子的习俗。现在馓子已成为回民团结和睦友爱的象征，是欢度节日不可缺少的圣洁的食品。
馓子是哪里的特产 酥脆爽口
1、馓子是维吾尔等民族的节日食品。是信仰伊斯兰教少数民族的的风味名点之一。是用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成细条，放油锅里炸，使其形状呈大半圆状，炸至金黄色时捞出摆放在盘内，围摆成多层圆柱形，形状美观、色泽黄亮、酥脆爽口。
2、在古尔邦节和肉孜节，家家户户的餐桌上，都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的油馓子。
馓子是哪里的美食？这道美食的制作方法是什么
馓子是很多地方都有的面食，山东、江苏、河南、安徽、四川、青海都有馓子，并不好说这是哪一个地方的特产，就好比你说不出香肠、腊肉、馒头、包子、大饼是哪个地方独有的特产一样。馓子就是小麦面搓成细条缠绕成形下锅油炸的一种油炸面食，很多地方都能吃到这种油炸面食，如果说哪个地方做馓子最有名气最有特色，我可以告诉你，江苏淮安的馓子最有名。
馓子在淮安也被称作茶馓子，当地人以前有喝早茶的习惯，过去生活节奏比现在慢，江苏淮安也算得上是鱼米之乡，不论是城里人还是农村人早晨都会喝早茶，城里人的早茶很悠闲，农村人的早茶就是起个大早下地干活之前简单喝点茶，就着馓子垫肚子，然后去地里干农活，等八九点钟太阳大了再回家做早餐吃。馓子算是小点心也算是快餐，可以干吃馓子喝茶，也可以开水泡馓子就像泡方便面一样。
馓子的做法比较费工夫，下面我来给大家说一下淮安茶馓子是怎么做的。
淮安茶馓子的做法
面粉加盐水再混合均匀，加盐的目的是为了加强面的筋度。面团反复揉搓稍微静置一会儿后搓揉，擀平用刀子从面皮边缘处开始划开，形成一整根不太规则的面条，之后再把它搓成直径半厘米的面条，尽量不要搓断了，搓出来的面条盘在盆子里，倒入食用油将盘好的面条浸润两个小时。
两个小时之后再将裹满油的面条拉起来缠在手上就像打毛衣缠毛线那样把面条缠绕在两只手上然后拉伸一下插入长筷子再拉伸一下便放入油锅油炸。炸至金黄捞出来控油晾凉就做好了。
馓子可以直接吃，也可以放糖和开水泡着吃，还可以和丝瓜一起烧着吃。