日本再发生集体食物中毒

        近日报道，日本爆发一种由弯曲菌种引起的集体食物中毒事件。在8月11日游客就餐后，一行人都出现了拉肚子的情况。后来，有越来越多人反映，就餐后感觉身体不适。

石川县共收到1298人的反馈咨询，确认其中有892人确实是食物中毒。

根据石川县保健所的现场调查，问题来自流水素面、刨冰等餐点所使用的泉水中，检测出了弯曲杆菌。弯曲杆菌到底是什么？对身体会有什么影响？我们在外就餐，到底如何保证自己的健康安全呢？

弯曲杆菌是什么？

弯曲菌常见于动物和部分人类的肠道内。人类疾病报告中最经常出现的弯曲菌种是空肠弯曲菌，是大肠弯曲菌。相较于在室温下贮存的食物，弯曲菌在冷藏于雪柜内的食物中有较佳的存活率。，微氧环境，即减氧环境有利于大部分弯曲菌种生长。吃进少至500个弯曲菌细胞已足以令人患病。

弯曲菌会引起什么疾病？

弯曲菌引起的肠胃不适可影响不同年龄组别的人士，当中以5岁以下的儿童和15至29岁的年轻成年人较常患上肠胃炎。潜伏期一般为2至5天。最常见的症状为水状腹泻或出血性腹泻、腹痛、发热、头痛、噁心及／或呕吐。症状一般持续2至10天，患者多数会自行痊癒，但部分人需要接受抗生素治疗。

哪些食物中可能会存在弯曲菌？

弯曲菌在家禽、牛、猪、羊和狗等大多数温血动物中广泛存在。空肠弯曲菌有不同的宿主，但主要是家禽。大肠弯曲菌则主要在猪只找到。未经彻底煮熟的肉类（特别是家禽）是弯曲菌其中一个来源。

其他来源包括未经巴士德消毒的奶类及制品、受污染的生的蔬果、受污染的水或受交叉污染的即食食物。动物粪便可污染湖泊及河流；全球有大量感染个案由饮用受污染的水引起。蔬果可通过接触带有动物粪便的泥土或水而受到污染。

在外就餐，要如何保证食品安全？

•及时洗手

尤其是带着孩子在外就餐，一定要及时洗手。要知道泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物，而且手上也会携带并转移到食品上。如果洗手不方便，也一定要用免洗洗手液和湿巾擦洗干净。

•食物做熟

要知道适当烹饪可杀死危险的微生物，这是保证食品安全的最有效途径之一。

要避免让孩子吃生的海产品（如生蚝、生鱼片），以及仍然发红或仍有粉红色汁水的肉（如七分熟的牛排），以及半熟的肉末/碎肉夹饼（如肉饼没熟透的汉堡），因为它们各个部分都含有有害的细菌。

•生熟分开

要确保将熟食尽可能与可能污染它的生食物分开。除了可以削皮或去壳的水果和蔬菜外，尽量不要让免疫力差的孩子吃任何未经烹调的食物。

•选择安全的水和食品

虽然现在是冬天，很多人还是会选择喝冷饮。要知道一些商家的冰块其实是很脏的，冰块使用的水也不靠谱，随意随身携带自家的白开水才是最好的方式~

        如果要带着孩子外出，可以备一些清洗干净的水果，供孩子饥饿的时候补充能量。在外饮食，一些平时家里不常吃的食物，可以给孩子吃，食用量，和卫生标准还需要家长格外注意哦。