创业卖牛肉饼月入好几万探秘胡阿大的底层赚钱

一位大学生加盟连锁品牌，每月稳定营收在4万左右。这样一个“餐饮小白”，如何将创业路走得风生水起？“无论市场怎么变，餐饮业是永远不会倒下去的。”说这句话的，是一位电子信息工程技术专业毕业的大学生，1995年出生的他，目前已经是一家餐饮店的……

一位大学生加盟连锁品牌，每月稳定营收在4万左右。这样一个“餐饮小白”，如何将创业路走得风生水起？

“无论市场怎么变，餐饮业是永远不会倒下去的。”

说这句话的，是一位电子信息工程技术专业毕业的大学生，1995年出生的他，目前已经是一家餐饮店的“小鲜肉老板”。

去年，小董从一家大型私企辞职之后，选择了餐饮创业之路。没技术、没人脉、没经验的小董拿着自己10万元的存款，多方考察之后选择加盟了胡阿大牛肉饼，没想到这一试水餐饮行业，让小董的生意做得如火如荼。

作为有品类无品牌的牛肉饼市场，虽然不乏新老品牌，大多牛肉饼品牌的发展却始终难以走出一个领头品牌，但这也意味着，每个品牌都有机会争夺品类头部品牌的宝座。

那么，胡阿大牛肉饼是如何成长起来的，其背后又蕴藏着怎样的商业逻辑呢？接下来，我们就来解密胡阿大野蛮生长的3大底层逻辑。

从1家到40+家，供应链是根

如今的餐饮竞争已经不再是品牌和品牌之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。很多品牌之所以能够将门店遍布全国各地，就是因为在后端拥有成熟、完备的供应链体系。

胡阿大在创立之初，就认为供应链是最重要的事，无论是需求性的还是战略性的。胡阿大总部为门店提供采购、配送等供应链服务，使得物流、冷藏等供应链环节得以优化，以达到降低成本、提高效率的作用。

在如今牛肉饼行业壁垒逐渐降低的时候，成熟的供应链体系宛若一条深广的护城河，可以大大提高竞争对手的准入门槛。目前，福州、厦门、泉州等地的数十家门店，共享着胡阿大统一的供应链体系，这为出品的稳定性提供了重要的前提条件，也在支撑着品牌的有机拓展。

供应链是创立品牌的基础。但供应链不仅仅是供货商这么简单，而是品牌食材品质的保障。。技术储备是必须拥有的，要么创始人本身拥有技术，要么核心合伙人拥有技术，要不然无法真正掌控餐饮品牌的核心，也就无法长期稳定地输出品牌。这一点，胡阿大已经做了充分的证明。

档口生意更易形成迅速扩张

胡阿大牛肉饼多采用档口生意，店内不提供座位，也就无法选择堂食，所以购买牛肉饼只能打包带走。像牛肉饼这样流动的生意不用考虑屋内的就餐环境对食客带来的用户体验，这样的好处是门店不会形成重资产，也不会存在翻台率的问题，更加快了门店的扩张速度。

对比一些启动资金动辄数十万，甚至是上百万起的品牌，胡阿大牛肉饼做连锁发展极具竞争力。因为门店通常租金都很贵，像大城市的商圈，一平米都要200元以上，对于新手加盟商而言，像胡阿大这样轻资产的投入的品牌是十分有吸引力的。

再加上胡阿大的SKU少，产品线简单，且几乎全部食材都是从胡阿大中央工厂冷链配送的，保证口味的也降低了加盟商的操作门槛。

轻量级的小吃品牌有更多可能性

胡阿大牛肉饼由于其投入小、回报周期短、易标准化、易复制的特点，吸引了众多创业者入局。此类轻量级的小吃品牌，赋予了创业更多的可能性。

租金压力小、门店投入成本和人工成本相对较低，所以附加到产品上的溢价就不会很高。胡阿大的原味牛肉饼定价在10元，而最受欢迎的芝士牛肉饼也不过在12元，由于人口基数庞大，低客单价人群的餐饮需求不容小觑，再加上牛肉饼的小吃属性，可覆盖的场景和消费人群就更广。

对于创业者来说，没有经验就成为了准入门槛之一。

胡阿大背靠的母公司福州市鑫基建品牌管理机构，旗下运营投资了“胡阿大”牛肉饼、“寿司老爸”外带寿司、“橘未”鲜果饮品等近百家直营门店以及合作门店，遍布福建、重庆、成都地区。丰富的品牌运营管理经验，兼顾了产品研发、店面设计、全套专业培训、营销企划等方面，对门店持续的运营支持与管控，能让门店稳定增长。对于经验少的创业者来说无疑是非常省心的。

这些，让小董从认知胡阿大牛肉饼，短短几天时间就成功加盟，到现在，每天店里的食客都大排长龙。

“要想事业长青，还是得往餐饮实体发展。”小董如是说道。