鱼胶的吃法和做法

        正确的吃鱼胶方法是单独炖煮或者与一些食材搭配起来，空腹食用。鱼胶即鱼鳔，是鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡。它的干制品，因富有胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉，现在的鱼胶一般来源于石首鱼。

　　区分新旧鱼胶的方法新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋于深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

　　烹饪方法

　　银耳莲子红枣炖鱼胶

　　1、鱼胶、银耳、红枣泡一泡洗干净备用，莲子，洗一洗倒入开水浸泡5-8分钟左右，将开水过滤掉，掰成两瓣，有芯的去芯，再洗一遍备用。

　　2、鱼胶、银耳、莲子、芡实放入炖盅加适量水隔水炖三个钟。

　　3、炖完再加入冰糖、红枣闷一会待冰糖融化搅拌一下即可。

　　西洋参枸杞炖鱼胶

　　1、鱼胶提前10小时泡发；

　　2、泡发好的鱼胶用剪刀剪成条状，加入枸杞；

　　3、倒入锅里，加水，加西洋参；

　　4、盖上盖子，等炖好时，再加冰糖，盖上盖子待冰糖融化了就可以了。