海底捞试点螺蛳粉火锅

        近日，有网友在社交平台发帖称，海底捞上线新品螺蛳粉火锅。

该网友称，螺蛳粉火锅底料里并没有粉，“点了粉丝凑合吃”。不少网友表示期待，“想吃，爱吃，马上就冲”，但也有网友表示“以后不会店里一股螺蛳粉味儿吧？不吃螺蛳粉的人为啥要受这个罪”“难以理解，无法接受”。

一网友留言询问“请问吃完身上有螺蛳粉味儿不？虽然我很相信海底捞的净味，但我不敢相信螺蛳粉。”体验过螺蛳粉火锅的网友则回复称“稍微有点。”

海底捞线上客服表示，螺蛳粉锅底是近期上新，四宫格锅底售价34元，目前全国仅在河北有三家门店试点，分别为河北任丘（悦都汇店）、迁安（天洋广场店）和黄骅（金宝方圆荟店）。

海底捞客服还表示，如顾客介意螺蛳粉味道，可向店员反映进行协调，或选择外送服务在家涮煮。

2023年以来，海底捞在业态、服务以及菜品上不断做出各种尝试。上半年，海底捞营销凭借演唱会大巴车接客、夜市摆摊、洗头服务等频频出圈，下半年又因跳“科目三”而在社交媒体迅速传播。

2023年底，“海底捞开放自助餐”的消息在社交平台上流传。根据社交网络上的信息，海底捞在上海和杭州的2家门店试点自助餐模式。流传出的菜单显示，海底捞108元/位的自助餐包含四宫格锅底、自选调料、自选饮料和菜品；仅限堂食，用餐限时在午餐时段的2小时内。

但据界面新闻报道，上述海底捞自助餐模式仍然只处于内测阶段，何时推出尚无明确时间表。

，海底捞还开出了“校园火锅”，价格也比普通门店价格更低，主要面向大学生群体的用餐需求，推出校园特色菜单和专享价，包括火锅套餐、钵钵鸡套餐、小吃等多个品类。近日，海底捞火锅在云南的一所大学内开设的校园店就引发了众多网友的热议。

为了在连锁经营的标准化管理与个性化上做出平衡，从2023年年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，本次仅限于河北三家门店的螺蛳粉火锅也正印证着这点。

        但不管是平替版嗨捞火锅、校园火锅、自助餐还是螺蛳粉火锅等，创意不能“昙花一现”，好不好吃、能不能长久才是关键。