地三鲜是哪个省的特色菜

地三鲜是东北菜中比较经典的名菜，所以在东北三省都是很普遍的。

制作材料是三种地里时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

东北特色菜除了地三鲜之外，还有锅包肉、小鸡炖蘑菇等。锅包肉，原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手；在很长的一个时期内，一说起东北菜，大家都会想到炖菜，在寒冷的东北，很多菜的主要做法就是炖。而在炖菜中，最好吃的还属肉类，越炖越香，让人越吃越想吃。而小鸡炖蘑菇就是其中的代表菜。

地三鲜是哪个省的特色菜

地三鲜是辽宁省、吉林省、黑龙江省等地区的知名菜肴，是地地道道的东北菜。

地三鲜是东北菜中比较经典的名菜，所以在东北三省都是很普遍的。做地三鲜的材料就是茄子、土豆和青椒这三种，做出来的菜肴色泽鲜艳，天然绿色，涵盖多种食材的营养价值，口感鲜爽无比，百吃不厌。这道美食最常见的做法就是，将三样食材过油锅。

地三鲜是我国哪个省份的特色菜？

地三鲜是一道十分有地方特色的传统式东北家常菜，在东北地区，几乎每家每户都是会做这个菜，只要三个简单的食材就可以烧造出十分味儿又十分营养成分的菜式。这个菜最多见的行为便是将茄子、马铃薯和辣椒放到油里边炸，再将这三样下锅，浇上芡汁，就完成了。是否作法十分的简易，而且这个菜又特别的美味，是很多人饭桌上不可或缺的一道菜。

这个菜的食物十分的简易，仅有三样马铃薯、长茄子和辣椒。别以为那么简单，可是通过主厨的妙手，开展简洁的烹制就可以制成十分美味可口的菜。到了“小暑”这一时节的情况下，就有着要“尝三鲜”那样的观点，而三鲜又被古时候的人称之为三种地三鲜、树三鲜及其水三月鲜。由于每个地域的风俗习惯不一样，地三鲜在东北地区，仅有三样，那便是上边讲解的马铃薯、长茄子和辣椒。而这个菜也是东北菜系里边十分经典的一道菜之一，大家百吃不腻，十分的喜爱。

地三鲜一般是要将三种食物过油，可是目前的大家注重科学饮食，很多人会使用过水替代过油，尽管身心健康了，可是味儿却差了很多。此次我也是给各位讲一下地道的，最生活中的作法。将这三种关键食物，改为滚刀块；随后将锅中放进多一些油，开走红将油烧至五成熟稳重的情况下，将长茄子、马铃薯、辣椒各自倒进锅中之中，炸出橙黄色，再将他们捞起来沥干油；将锅中留少量油，放进蒜泥曝出香气，再将这三种关键食物放进锅里边炒一小会，再添加事前准备好的芡汁（生抽、耗油、盐、糖、木薯淀粉）淋在上面。最终放上一些葱段，摆盘，就好了。

地三鲜遭受大家喜爱的缘故，不仅取决于它的口感特别的美味，而且它是一道很好的纯天然翠绿色材。乃至有的人觉得比肉制品的菜式还需要更为的美味可口，因为味儿鲜浓，醇正极其，令很多人十分钟爱。可是由于这三种食物都必须通过煎炸，让原本十分营养健康的荤菜，吃下去令人感受到有一些压力，很多人勤奋的将植物油的重量降低很多，应用焯水，或者煎炸的方式，具有身心健康的功效。

地三鲜的做法十分简易，这道传统的东北家常菜，只必须过油、油爆、水淀粉勾芡这三道工艺流程就完成了。这个菜不仅十分的味美，而且有着丰富多彩的营养成分，由于三种蔬菜水果里边带有很多维他命和营养元素，可以具有延缓衰老、降胆固醇、净化处理血液的作用。

地三鲜是哪个省的特色菜?

地三鲜是东北的美食，所以地三鲜在做的时候非常的豪放。地三鲜的食材非常的简单，就是土豆茄子和青椒。在做地三鲜的时候也非常的简单，就是切菜了，由于地三鲜比较特殊，所以在切菜的时候要注意将这些食材切的稍微大块一点。

相关如下

食材切成块

油很大

东北菜的油一般都很大，所以说在做菜的时候要准备很多的油。在做地三鲜的时候在锅里面加入宽油，这些油都是用来炸土豆块的。锅里的油至少要漫过土豆块，只有这样才能将土豆块炸好。要记住在油温达到了80℃左右的时候就可以将土豆块放入油锅当中炸了，在炸了几分钟之后就可以将土豆块捞起来，接下来就可以炸茄子。

方法简便

同样的操作，将茄子放入锅中炸2~3分钟之后就可以捞出了。随后将青椒下到油锅当中，青椒是非常容易炸的，所以在很短的时间内就可以将青椒捞起来。将炸好的土豆块钱这块还有青椒放入盘子里面，再留下少许的油将葱姜蒜倒入锅中爆香。随后将炸好的地三鲜再一次的倒入锅中，翻炒过后加入调味料再加上一点高汤煮，一分钟就可以开锅使用了。

地三鲜是哪个地方的菜？主要食材是什么？

地三鲜是一道东北地区传统式名菜，制做原料是三种田里当季新鲜的的食物长茄子、马铃薯和辣椒。它不但取决于鲜浓的味儿、纯天然翠绿色的食物，更胜于它包含多种多样食物的营养成分，让三味十分平常的食物制成醇正极其的美味。

作法有最先大家提前准备食物，马铃薯、长茄子和辣椒，最好用紫茄子，青茄子和青椒拼色，配搭下去不好看。把马铃薯削净外皮切成匀称的滚刀块，放进水中洗掉上边的木薯淀粉，随后换小水泡上以防空气氧化掉色。长茄子去蒂也切割成翻转块，长茄子尽量不要削皮，不然非常容易吸进很多植物油脂，切完之后添加一勺食用盐用手抓匀腌渍，杀出里边的水份，那样既能避免长茄子发黑，又能毁坏它里面的海棉收拢体，降低吸剩余油。

辣椒划开把籽除去切割成棱形片，切的情况下尽可能确保辣椒、马铃薯、长茄子尺寸一致，那样炒鸡丝较为和睦美观大方。提前准备几颗蒜头切一片，姜片切割成棱形片，提前准备一个小盘子，添加食用盐2克，生抽酱油10克，老抽王3克上色，白砂糖3克，味精2克，再倒进小勺冷水搅拌均匀预留。

地三鲜这个菜美味可是油大，大家再炸的那时候要把握好温度，尽量减少植物油脂太多的渗透到到食物里边。最先让我们来炸土豆，温度五成热时，木筷装进去周边全是气泡便是五成热，把马铃薯沥干水份放进锅中，用笊篱隔一下以防马铃薯黏锅常常用炒锅搅拌，那样炸出去的马铃薯色调更为匀称，将马铃薯炸成焦边，炸出橙黄色捞出来控油补水。

然后在长茄子上边撒一层木薯淀粉，把油温高至六成热倒进长茄子，高温度会使长茄子表层的木薯淀粉迅速定形 进而降低吸剩余油，期内不时搅拌，尽可能把长茄子炸匀炸透，待茄子皮收拢边沿翘起时捞起来控油补水，最终把辣椒在热油里略微滑一下就可以了。

锅中留少量油，放进葱姜蒜和辣椒干开文火炒嫩，倒进准备好的料汁，大火烧开之后勾入一点芡粉把料汁收获浓稠状，倒进炸好的马铃薯、长茄子和辣椒，迅速翻匀让料汁裹满食物就可以摆盘翻鱼。

“地三鲜”是哪个地区的一道传统名菜？三鲜指的是哪三样菜？

地三鲜是一道东北传统名菜，这道菜非常下饭非常扛饿。地三鲜的三鲜是土豆、茄子、青椒这三样蔬菜。做出美味的地三鲜关键在于过油这道程序。地三鲜要做得好看好吃，便是考验这掌勺人“过油”的功夫。茄子土豆辣椒三种食材一软一硬一嫩，分别过油炸熟，温度时间都不相同，成菜菜要成型、色泽鲜亮，卖相才算成功。今天我给大家分享一下东北名菜地三鲜的做法。

准备食材土豆、茄子、青椒，蚝油、生抽、盐、糖、食用油、鸡精、淀粉，葱姜蒜末。

1、土豆洗净去皮，切滚刀块，浸泡在水中。茄子洗净，切成滚刀块，浸泡在盐水中。青椒洗净，掰成块状。葱、姜、蒜分别切碎，放在一边备用。

2、准备好酱料。将适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精和少量水淀粉倒入碗中，制成酱汁。

3、将土豆从水中捞出，控干表面水分。锅内放食用油，油热后放入土豆开始炸，炸至金黄色。

4、将茄子从水中捞出，擦干表面水分，撒上少许干面粉，搅拌均匀，放入热油中，炸至金黄色备用。

5、锅内放少许食用油烧热，放入葱末和姜末，翻炒，然后放入炸好的土豆和茄子，加入准备好的酱汁，翻炒均匀，大火收汁。出锅前，放少许蒜蓉提味，再翻炒，让蒜香弥漫整个菜品，即可出锅。

土豆切好后，在做之前，必须在水中浸泡，以去除表面的淀粉。这样味道会更好，炒起来也不会粘手。炒茄子之前，一定要先用盐水浸泡，这是为了防止茄子吸油。浸泡后，一定要控干或晾干水。

青椒总是又脆又甜，烤着吃比较好，所以没有选择事先在油锅里炒一下。炒的时候，先把青椒放进去炒一下，保持青椒的脆嫩，不要太软。

茄子裹淀粉，能大量减少吸入茄子的油，还能帮助茄块定型，不但健康而且美观，是很重要的技巧。蒜蓉一定要在炒菜前放入，以增强味道和香味，这样蒜蓉的香味才不会被其他香味掩盖，可以选择在炒菜和烤茄子前放入蒜蓉。

以上就是我给大家分享的东北名菜地三鲜的做法。地三鲜是一道百吃不厌的下饭菜，大家可以尝试做一下。