脆豆腐是什么做的

脆豆腐一般是用老豆腐做成的，将老豆腐切成块状，沥干水分，油温八成热下锅炸，期间用筷子不停的翻面，全程小火，待豆腐的几个面出现金黄色的时候，就可以捞出了，再搭配辣椒面、孜然面当佐料，一口下去，酥脆鲜香，很适合当小零食吃。

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。豆腐炸好后，出去蘸干碟，也可以将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，就可以上桌品尝了。

除过这两种吃法，也可以将豆腐重新回锅，再烧制一番，搭配一碗白米饭也是不错的选择，吃不完的脆豆腐也可以用来熬汤。

脆皮豆腐的制作方法

脆皮豆腐的制作方法如下

材料准备老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉30克、橄榄油15克、蒜1瓣、粗辣椒面1勺、孜然粉半勺、白糖半勺、白芝麻1勺、黑胡椒粉少量、生抽3勺、陈醋1勺、蚝油1勺、小葱1根。

一、材料处理

豆腐切片。家用不锈钢餐勺1勺辣椒面+半勺孜然粉+半勺白糖+半勺白芝麻+蒜末+少量黑胡椒粉。

再调入3勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋。减脂期可以选用减盐酱油，很多牌子都有，低盐更健康。搅拌均匀。鸡蛋打碎搅匀，再准备一小盘干淀粉。

二、炒菜

平底锅中刷少量橄榄油，豆腐依次裹淀粉、蛋液，整齐排入锅中。开小火煎，先不要翻动，等豆腐煎到如图金黄色，翻面。

三、出锅

继续煎制的过程中，豆腐表面刷上调好的酱汁。刷好酱汁等豆腐底面金黄就可以吃啦！ 更讲究的可以再翻一次面，辣椒和孜然经过加热香味更浓郁。

撒上小葱末和白芝麻，脆皮豆腐完成！

脆豆腐是用什么东西做的

脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。

用料

豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

做法

1.香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

3.起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。