文火和武火的区别

文火和武火的区别火势不同、用途不同、时间不同。

用文火烹饪菜肴所用的时间较久，而用武火烹饪菜肴所用的时间较短；文火是小火，火势比较慢，而武火是大火，火势一般是比较快的；文火温度较低，煮制出来的菜肴软嫩且入味，适合用来煮药、炖汤，而武火火势较猛，适合用来煎肉、炒菜等。

不管是文火，还是武火，都是烹饪时所用的火势的一种称呼，对于不同的烹饪情况以及不同的菜品进行来回切换，烹饪文化博大精深，需要自己不断的去尝试以及研究才能够达到炉火纯青的地步。有些菜肴就是靠掌握好火候才能把菜烧出好吃的味道。

文火和武火的区别是什么？

火的大小区别武火指的是小火；文火指的是大火。也有用途的区别武火一般用来煎中药、煨汤；文火一般用来炒菜。在烹饪或熬药时，常常有用到“文火慢炖”、“武火采炼”的说法，武和文火主要是取决于食材，避免火候不对，导致食材变味。

火候的控制,主要取决于不同药物的性质和质地。治疗外感病的发汗解表药,宜用武火(大火)急煎滋补调理类中药煎煮时间需延长,宜“文火”久煎,药效达到最佳附子、乌头等毒副作用较大的中药宜“慢火”久煎,以降低其毒性,安全用药。

煎药注意事项

煎药时要选取煎药的用具，一般是以砂锅或搪瓷锅为好。一般不用铁锅煎药，以免发生沉淀，或者是引起化学变化，产生副作用。煎药时用水要用干净的水。水量一般是以超过药物一寸左右为宜，可用冷水浸泡半小时以后再进行煎药。

煎药时一般先使用武火，煎开后再用文火。对于一些滋补性的药物可以文火久煎，而对于一些解表药和芳香类的药以及植物的花叶类的药物，则不宜久煎。而对于一些特殊煎法的药物，处方上有标注，应该按标注注明的方法进行煎制。

文火和武火是怎么区别的？

     区别一

      1、文火，火小而缓。

      2、武火，火大而猛。

      区别二

      1、滋补调理类中药煎煮时间需延长，宜“文火”久煎，药效达到最佳。

      2、治疗外感病的发汗解表药，宜用武火(大火)急煎。

      文火，古代指熬药时，一般用小火慢慢熬，火小而缓，让药物精髓慢慢溶于水中。在药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚滋补药宜文火久煎。在熬药过程中，毒副作用较大的中药要用慢火久煎，以降低其毒性，也就是文火久煎。

      武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼，中药学上的解释是煎药时火力大而急。

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扩展资料

      煎药

      一般宜先武火(大火)后文火(小火)，沸前用大火，沸后用小火保持微沸状态。

      煎药时间取决于不同药物的性质和质地，通常解表药及其它芳香性药物，一般用武火迅速煮沸，改用文火维持10-15分钟左右，避免久煮而致香气挥散，药性损失滋补药则在煮沸之后，用文火维持30-40分钟，使有效成分充分溶出。

谁可以教我如何区分武火、文火？

1、火势不同

武火是指火势较猛的火，文火是指火势小而缓的火。

2、使用时间不同

武火一般在药物开始煮至煮沸的时间内使用，文火在煮沸后慢炖时使用。

3、作用不同

煎中药时使用武火会使温度急速上升，药液很快沸腾，也容易烧焦，由于文火的火焰较小，力道温和，煮沸后使用文火慢慢的煎。

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作为气功内丹术术语时的定义

文火是火力小而缓，武火是火力大而猛。微火、慢火属于文火，“紧火”属于武火。

气功内丹术术语。指练功中用意轻柔缓行之谓。与武火相对而言。《金仙证论》“微缓谓之文火。”《海琼传道集》以“专气致柔，含光默默，温温不绝，绵绵若存”为文火之要。《性命圭旨》“得丹时藉文火养之。”此时须意随气转，微微观照。用文火温养，称为文烹。

在文火的使用上，有主在武火前使用的，有主在行武火结丹后使用的，总宜根据实际情况决定。《周易参同契》上篇“始文使可修，终竟武乃成。”这是从结胎角度来说的。《性命圭旨·火候》“未得丹时，须借武火以凝之；既得丹时，须借文火以养之。”这是从养胎角度来说的。可见二说并不矛盾。

参考资料来源百度百科-武火

百度百科-文火

文火和武火的区别是什么

1、火势不同

文火的火势一般都很小，是一种慢火；武火的火势一般都比较大，是一种快火、大火、猛火。

2、适用情况不同

文火的火势小，一般是用于熬药或煲汤，文火火小而缓煮出来的东西比较软烂，一般采用小火慢慢熬，直到食物慢慢融入水中为止，不过文火进行烹饪的时间会比较长，进行使用时要保证有充足的时间；武火的火势大，使用情况主要取决于不同食物、药物的性质和质地，一些不宜久煎的食品只用武火来煎煮。

文火、武火是对烹饪时所用的火势的一种称呼，会更加烹饪的情况不同和菜品不同进行来回的切换，烹饪文化博大精深，需要自己不断的尝试研究才能达到炉火纯青。需要注意的是文火和武火是不代指温度的多少的，文火和武火一般只能代指火势的大小程度。

文火和武火有什么区别？

文火是小火，先把中药烧开了后就用比较小火慢慢的在煮 。

武火是大火，一直都用比较大的火煮。

微火、慢火属于文火。紧火属于武火。煎煮药物时须按需要而使用不同火力。煎中药的火力按大小有文火、武火之分。文火就是小火，武火就是大火、旺火。武火的火焰大，力道猛烈，可以使温度急速上升，使药液很快沸腾，但也容易烧焦；而文火的火焰较小，力道比较温和。煎药时，通常先用武火将药液烧开，再用文火慢慢地煎。

简而言之，煎煮中药的注意事项主要有以下几点

1、禁用铜、铁、铝等金属容器，以免影响药效。

2、加水量要适当，煎药之前要浸泡，煎药时间视具体情况而定。

3、注意特殊中药的煎煮方法，保证疗效。

4、变质或煎糊的中药切勿再服，以免中毒。

5、注意服药时间和方法，谨遵医嘱。