什么是过氧化氢酶

什么是过氧化氢酶

一。用于食品行业的

过氧化氢酶是采用生物技术生产的液体酶，能有效的将过氧化氢（双氧水）分解为氧和水，其只对过氧化氢起作用。广泛应用于清除食品、食品配料和食品添加剂等在消毒灭菌、漂白，加工后产生或残留的过氧化氢。清除食品（如奶制品、蛋制品）在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的特殊异味，避免人体过量摄入过氧化氢后发生中毒的危险。

产品特性

琥珀色液体   比重1.1-1.2

酶活≥50000u/ml

本产品符合FAO/WHO食品添加剂联合委员会和我国有关食品酶制剂的卫生规范。

工艺参数

P H6.0-8.0

  温度30-60℃

  时间10-30分钟

用量0.05-1g/L，具体的用量可根据实际工艺调整。

参考工艺

漂白→放掉漂白液→放入过氧化氢酶溶液浸泡除氧。

包装、保存

25kg桶装，或根据客户要求包装。

在常温下6个月不低于标准酶活。

需要了解更多可以给我私信。

一般都用桶包装。可以用于食品

二 ，用于纺织行业

 JN-500过氧化氢酶是由黑曲霉菌发酵的液体酶，能有效的将过氧化氢分解为氧和水，其只对过氧化氢起作用。2H2O2→O2+2H2O

1. 产品特性

外 观琥珀色液体

P   H5.5

比 重1.2

2. 工艺参数

浴 PH6.0-8.0

温 度30-60℃

时 间10-30分钟

用 量0.05-0.3g/L，具体的用量可根据实际工艺调整。

3. 工艺比较

传统工艺 漂白—热水清洗—热水清洗—冷水清洗—染色 
    酶法除氧工艺 漂白—冷水清洗—过氧化氢酶除氧并染色

4. 包装、保存

25kg桶装，或根据客户要求包装。在常温下6个月不低于标准酶活

过氧化氢酶的作用 过氧化氢酶有什么作用

1、催化过氧化氢分解过氧化氢是一种代谢过程中产生的废物，它能够对机体造成损害。为了避免这种损害，过氧化氢必须被快速地转化为其他无害或毒性较小的物质。而过氧化氢酶就是常常被细胞用来催化过氧化氢分解的工具。

2、作一种有效的抗微生物试剂细胞被病原体感染时，过氧化氢可以被用作一种有效的抗微生物试剂。部分病原体，如结核杆菌、嗜肺军团菌和空肠弯曲菌，能够生产过氧化氢酶以降解过氧化氢，使得它们能在宿主体内存活。

过氧化氢酶的简介

过氧化氢酶存在于红细胞及某些组织内的过氧化体中，它的主要作用就是催化H2O2分解为H2O与O2，使得H2O2不至于与O2在铁螯合物作用下反应生成非常有害的-OH
过氧化氢酶的作用是使过氧化氢还原成水 2H2O2=O2↑+ 2H2O
中文名称:过氧化氢酶
英文别名:Fungal catalase; catalase from bove liver; catalase F. bov. liv.,cryst.susp. H2O; Catalase from microanisms; catalse from bove liver; catalase from human erythrocytes; catalase from dog liver; catalase from mouse liver; catalase from bison liver; Catalase (bove liver); Catalase, Human Erythrocytes; Catalase Aspergillus niger; Catalase from Corynebacterium glutamicum; Catalase Microcous lysodeikticus; Catalase
CAS:9001-05-2
EINECS:232-577-1 几乎所有的生物机体都存在过氧化氢酶。其普遍存在于能呼吸的生物体内，主要存在于植物的叶绿体、线粒体、内质网、动物的肝和红细胞中，其酶促活性为机体提供了抗氧化防御机理。
CAT是红血素酶，不同的来源有不同的结构。在不同的组织中其活性水平高低不同。过氧化氢在肝脏中分解速度比在脑或心脏等器官快，就是因为肝中的CAT含量水平高。 虽然过氧化氢酶完整的催化机制还没有完全被了解，但其催化过程被认为分为两步
H2O2 + Fe(III)-E → H2O + O=Fe(IV)-E(.+)
H2O2 + O=Fe(IV)-E(.+) → H2O + Fe(III)-E + O2[12]
其中，“Fe()-E”表示结合在酶上的血红素基团（E）的中心铁原子（Fe）。Fe(IV)-E(.+）为Fe(V)-E的一种共振形式，即铁原子并没有完全氧化到+V价，而是从血红素上接受了一些“支持电子”。因而，反应式中的血红素也就表示为自由基阳离子（.+).
过氧化氢进入活性位点并与酶147位上的天冬酰胺残基（Asn147）和74位上的组氨酸残基（His74）相互作用，使得一个质子在氧原子间互相传递。自由的氧原子配位结合，生成水分子和Fe(IV)=O。Fe(IV)=O与第二个过氧化氢分子反应重新形成Fe(III)-E，并生成水分子和氧气。[12]活性中心铁原子的反应活性可能由于357位上酪氨酸残基（Tyr357）的苯酚基侧链的存在（帮助Fe(III）氧化为Fe(IV））而得以提高。反应的效率可能是通过His74和Asn147与反应中间体作用而得以提高。[12]该反应的速率通常可以通过米氏方程来确定。[2]
过氧化氢酶也能够氧化其他一些细胞毒性物质，如甲醛、甲酸、苯酚和乙醇。这些氧化过程需要利用过氧化氢通过以下反应来完成
H2O2 + H2R → 2H2O + R
同样，具体的反应机制还不清楚。
任何重金属离子（如硫酸铜中的铜离子）可以作为过氧化氢酶的非竞争性抑制剂。，剧毒性的氰化物是过氧化氢酶的竞争性抑制剂，可以紧密地结合到酶中的血红素上，阻止酶的催化反应。
处于过氧化状态的过氧化氢酶中间体的三维结构已经获得解析，可以在蛋白质数据库中检索到。 进行中的过氧化氢酶检测，可以观察到气泡。
过氧化氢酶检测是微生物学家鉴定细菌种类的主要的三种检测手段之一，即用过氧化氢来检测过氧化氢酶是否存在。假如细菌中含有过氧化氢酶，则在过氧化氢溶液中加入少量细菌提取物就能观察到氧气气泡生成。
有气泡生成，则该菌被认为是呈“过氧化氢酶阳性”。如staphylocous和microcous。没有，则该菌被认为是呈“过氧化氢酶阴性”。如streptocous和enterocous。 虽然过氧化氢酶检测无法鉴定特定生物体，但与其他检测方法结合，它可以有效地帮助诊断。
细菌中是否存在过氧化氢酶，还取决于细胞生长条件和所使用的培养基。 过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。在投弹手甲虫（bombardier beetle）中，过氧化氢酶具有独特用途。这种甲虫具有两套分开储存于腺体中的化学物。大的腺体中储存着对苯二酚和过氧化氢，而小的腺体中储存着过氧化氢酶和辣根过氧化物酶。当甲虫将两个腺体中的化学物质混合在一起时，就会释放出氧气，而氧气既可以氧化对苯二酚又可以作为助推剂。
过氧化氢酶也普遍存在于植物中，但不包括真菌，虽然有些真菌被发现在低pH值和温暖的环境下能够产生该酶。
绝大多数需氧微生物都含有过氧化氢酶[4]。例外包括Streptocous，一种没有过氧化氢酶的需氧细菌。部分厌氧微生物，如Methanosarca barkeri，也含有过氧化氢酶。 过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。在纺织工业中，过氧化氢酶被用于除去纺织物上的过氧化氢，以保证成品是不含过氧化物的。它还被用在隐形眼镜的清洁上眼镜在含有过氧化氢的清洁剂中浸泡后，使用前再用过氧化氢酶除去残留的过氧化氢。过氧化氢酶在美容业中的使用一些面部护理中加入了该酶和过氧化氢，目的是增加表皮上层的细胞氧量。
过氧化氢酶在实验室中还常常被用作了解酶对反应速率影响的工具。

过氧化氢酶的主要生物学功能是什么

过氧化氢酶的主要生物学功能是可分解机体代谢过程中产生的活性氧如过氧化氢，超氧阴离子等，这些物质可对机体尤其是质膜产生毒害作用，测定这种酶的活力可以评价机体受活性氧毒害程度。过氧化氢酶的活性与植物的代谢强度及抗寒、抗病能力均有关系，可以根据这种酶的活性水平判断植物是否受到氧化损伤。
过氧化氢酶（CAT），是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内。过氧化氢酶是过氧化物酶体的标志酶，约占过氧化物酶体酶总量的40%。过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

过氧化氢酶有什么作用

01

过氧化氢酶在食品工业中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的过氧化氢。过氧化氢酶也被用于食品包装，防止食物被氧化。

在纺织工业中，过氧化氢酶被用于除去纺织物上的过氧化氢，以保证成品是不含过氧化物的。它还被用在隐形眼镜的清洁上眼镜在含有过氧化氢的清洁剂中浸泡后，使用前再用过氧化氢酶除去残留的过氧化氢。

过氧化氢酶在美容业中的使用一些面部护理中加入了该酶和过氧化氢，目的是增加表皮上层的细胞氧量。过氧化氢酶在实验室中还常常被用作了解酶对反应速率影响的工具。

过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中，特别在肝脏中以高浓度存在。在投弹手甲虫（bombardier beetle）中，过氧化氢酶具有独特用途。这种甲虫具有两套分开储存于腺体中的化学物。大的腺体中储存着对苯二酚和过氧化氢，而小的腺体中储存着过氧化氢酶和辣根过氧化物酶。当甲虫将两个腺体中的化学物质混合在一起时，就会释放出氧气，而氧气既可以氧化对苯二酚又可以作为助推剂。

过氧化氢酶在生物体内的作用原理

生物体在进行呼吸代谢的过程中会产生H2O2,这种物质有比较高的氧化性,会
伤害细胞中的正常生物大分子如蛋白质和DNA等.过氧化氢酶,是催化过氧化氢
分解成氧和水的酶,存在于细胞的过氧化物体内.可以将H2O2催化分解成H2O和
O2,对人体无害.过氧化氢酶存在于所有已知的动物的各个组织中,特别在肝
脏中以高浓度存在.这是因为肝脏是人体中最大的化工厂,要进行大量的分解
合成代谢,产生H202的速度很快,所以需要高浓度过氧化氢酶工作保护肝细
胞.