黑松露冷冻还是冷藏

黑松露一般放在冷冻室好。冷藏室足够低温，可以延长黑松露的存放时间，而保鲜层因为温度不够低，存放时间不够长，如果新鲜黑松露洗干净放进去保鲜层，只能保存个3-5天，放的时间太长就会坏掉。

黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌，外表崎岖不平。色泽介于深棕色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅褐色与白色的纹理，其气味特殊，难以形容。黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴。一棵树下会长出松露，而旁边看起来一模一样的另一棵树却不活，至今人们也搞不清楚原因何在。

与蘑菇等一般菌类不同，黑松露的孢子不是通过风进行传播，而是通过那些啃食松露的动物来传播。松露主要生长在松树、橡树、榛树、山毛榉和橙树下，这是因为松露不能进行光合作用，无法独立存活，必须借助与某些树根之间的共生关系获取养分。

黑松露冷冻前需要清洗吗

黑松露是一种比较珍贵的野生菌，可以用来烹饪各种好吃的菜肴，特别是一些大酒店经常会用到松露去做菜，所以用量是比较大的。不过黑松露是不容易保存较长时间的，除非冷冻起来，这样可以保存新鲜的口感，而且也没有干黑松露那样硬。那么黑松露冷冻前要不要清洗呢？

黑松露要冷冻的话是需要洗干净的，沥干水分之后再用锡纸包好放到保鲜盒保存即可，这样可以放6个月左右。等要吃的时候直接解冻烹饪即可，不然冻好了之后再洗的话就比较麻烦。如果是放在保鲜，或者很快就吃的话，可以先不洗，泥土可以帮助保鲜，不过这样只能放置较短的时间，所以要尽快吃掉，不要久放。

黑松露可以放在冷冻，也可以放在冷藏，冷藏的话要保证是足够低温的，这样才能延长它的保存时间。不建议放在保鲜层，因为保鲜层的温度相对比较高，保存时间不长。新鲜松露不洗带土放保鲜的话可以放6~9天，如果洗干净了在保鲜层只能放3~5天。不过为了保证口感，新鲜松露要尽快吃完。

如果是大的黑松露，解冻之后需要切；如果是小块的黑松露，无需解冻直接下锅即可，这种一般用于煲汤和火锅。解冻大块黑松露的时候，可以和密封包装一起放入热水浸泡，这样速度比较快，黑松露口感会变软。时间充足的话，还是建议放流水下冲，或者用常温冷水浸泡，这样不会影响黑松露的口感。

新鲜黑松露怎么保存

1、珍贵的黑松露可以长时间保存，只要它有自己的土壤，只有这种土壤才能使松露保持其迷人的香气。储存松露，用纸巾包起来，然后用锡纸包起来，放入冰箱保温。但要注意不要存放太久，否则味道会消失。

2、不要将松露存放在米饭中。米饭会剔除松露的独特味道，Zui后给你留下一块昂贵的土豆。新鲜的黑松露也可以放在零下的冰箱中，但只能保鲜半个月，否则香气就会丢失。如果要长时间存放，请将其抽真空然后冷冻。保鲜松露的Zui佳方法是及时食用。

3、购买的速冻松露可以冷冻长达三天，冰箱的冷冻温度很高，这会使松露变质。保存冷冻松露的Zui佳方法是及时食用。干松露包装密封，置于阴凉干燥处，可长期保存。

4、冻干松露可自动吸收空气中的水分，并因含水量低而产生异味。，必须完全密封或甚至排空空气并将其存放在阴凉干燥的地方。

黑松露怎么存放 怎么存放黑松露

1、把黑松露放进一个密封的盒子内，然后放入冰箱里面的冷藏箱子内冷藏，温度在8-10度之间，这样可以保存5天的时间左右。

2、在法国，很多人将新鲜的松露和鸡蛋放在一起，也可以起到保鲜的作用。

3、干品黑松露的保存，将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

4、把黑松露用锡纸包起来，外面再用保鲜膜包裹起来，再放进密封的盒子内，放入冷冻室保存，这是长期保存黑松露的最好办法，最好保存时间不要超过5个月时间。

松露要放冰箱吗？

可以，新鲜松露放入冰箱冷冻保存是非常好的，可以延长新鲜松露的保存时间，其营养价

值也不会流失太多。

我们在保存新鲜松露的时候，可以清洗干净后，沥干水分，分装放入保鲜袋，然后放入冰

箱冷冻层保存，也可以不清洗，裹上厨房纸巾或者锡纸，放入冰箱冷冻层保存，这两种方

法都各有好处，清洗后保存，吃的时候更方便，没有清洗带泥保存可以延长其保存时间。

我们在将松露放入冰箱冷冻的时候，一定要保证其表面是没有水分的，要不容易坏掉。松露干片可以放冰箱保存也可以不放冰箱保存，没有硬性要求，只要保存得当即

可。

干松露经过日光晒干后，水分已经流失，必须要进行干燥储存，不能再浸入水分，不然回

潮的干松露易发生霉变。如果需要放冰箱，最好是密封好再放入冰箱保存，这样不会进入

水气，可以放入保鲜层，不要放冷冻层，因为会冻住，而且每次吃要解冻，会导致松露干

片坏掉，不要放冷冻层。