砂锅做菜和普通锅有什么区别

砂锅做菜和普通锅的区别口感不同、煮制的时间不同、用途不同。

砂锅做菜的时间要比普通锅时间长很多；砂锅做出来的菜能将食材中的营养激发出来，能使汤汁变得鲜美，而普通锅做菜可能会导致汤水中的营养物质流失，而且口感也会变差；砂锅主要是用于炖制，而普通锅主要用于炒制。

不管是砂锅还是普通锅都是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的长石、石英、粘土等原料配合成的一种陶瓷制品，经过高温烧制而成的。该炊具有传热均匀、通气性、吸附性、散热慢等特点。由于原料和制作工艺的问题，传统砂锅极其容易炸裂，且不耐温差变化，不能干烧。

砂锅与其它锅有什么不同,用它煮东西有什么好处?

有些东西要指定用砂锅煮的原因，正因为砂锅与其它锅的不同处

1、相比于其他锅，砂锅受热、散热更均匀，可长时间烹煮，适合需要用小火煨、焖、炖的食物，这样的烹饪方式可以让食物在100摄氏度的汤汁中逐渐变得松软、嫩滑，将食物中的大分子营养物质分解成小分子，使之更容易被人体消化、吸收。

2、，在炖、煮豆子等膳食纤维含量较高的食物时，砂锅可让食材吸收充足的水分，更易咀嚼和消化，选用砂锅烹饪可以更好地保护食材中的抗氧化物质。如果用铁锅、不锈钢锅等金属材质的锅进行煎、炒、炸，抗氧化物质就会不同程度地受到高温破坏。

砂锅的好处

1、能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。

2、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

扩展资料

使用砂锅时，要注意

1、新买的砂锅，正式使用前要用小火长时间煮一次米粥，然后等米粥放凉后倒掉再刷锅，这样做可以减小砂锅开裂的机会。

2、为避免使用砂锅时炸裂，既要防止砂锅干烧或者热锅凉菜，还要防止硬物磕碰。加热后的砂锅最好悬空底部放置，而不要直接放在瓷砖或水泥地上。

，日常使用中，砂锅不能用来炒菜，多是用来煮、炖、烧。如果在做饭时发现砂锅中的水少了时，必须要添加热水。

3、不宜直接用大火给砂锅加热，应采取先中小火加热一会儿，再改用大火的步骤。

4、指清洗砂锅时不宜长时间用洗洁精浸泡、清洁，以免造成砂锅壁吸附或存留过多清洗剂。

5、指如果砂锅内壁有色彩，不宜用砂锅存放酒、醋等酸性食物。

参考资料来源百度百科-砂锅

参考资料来源中国网-老人用砂锅烧菜 食材更易被消化

砂锅和普通锅炖出来有什么区别?

砂锅和普通锅炖出来区别

1、材料不同

普通锅有生锅和熟锅之分，生锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，熟锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，家庭常用的是熟锅。砂锅是由不易传热的石英，长石，黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。

2、特性不同

普通锅具有锅坯薄，传热快的性能，用来炖鸡汤沸腾时间快，普通锅容易生锈。砂锅具有通气，吸附，传热均匀，散热慢的特性，能保持食品的色、香、味。

3、日常护理不同

普通锅日常使用容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷，普通锅生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中普通锅不易生锈。

经常用碱水刷锅可以保持普通锅的光泽。砂锅耐腐蚀，易于清洗，使用时要逐渐加热，不能骤然放在大火上加热，以免胀裂，加热离火后要用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。

砂锅特性

1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

2、砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。

3、适用于小火慢熬。

以上内容来源百度百科-砂锅

砂锅炖菜和铁锅有什么区别

砂锅跟铁锅最大的区别就是砂锅能更有效地锁住营养不流失，更能保持食物的原滋原味。

砂锅就非常适合于炖食物，或者煲汤，因为砂锅受热均匀，升温慢，保温性能很好。这是砂锅所具备的特点。

铁锅主要成分是铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的。熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成，具有锅坯薄，传热快的性能。