麻腐是什么东西做的

麻腐是用芝麻和绿豆粉进行加工所制作的。

“麻腐”是河南传统的特色美食之一，麻腐因其味道含有麻酱，且形状像豆腐，所以，就被叫做“麻腐”，在《东京梦华录》这本书中，把“麻腐”列入四季名馔的夏月之首。

说起麻婆豆腐，相信大家都最为熟悉不过了，很多人都非常喜欢吃这款佳肴。千百年来，经过几代厨师们的不断改善和提高，其味道逐渐变得非常可口，还保持了麻腐本身筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口的特色，而且品种越来越多，吃起来味道更是麻辣鲜香。

麻腐做起来也比较的简单，需要在锅中倒入适量的水，之后吧麻腐切成一块块，等水烧开，放入麻腐煮熟，把麻腐捞起，放入调料调味就可以了。

麻腐是什么东西

麻腐是用芝麻和绿豆粉进行加工所制作的菜肴。

“麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。

麻腐的做法怎么做

食材明细麻腐一盒 盐鲜酱油糖麻油醋味精大蒜一瓣 

蒜泥麻腐的做法详细步骤

1、大蒜拍松切末

2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块

3、锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。

蒜泥麻腐的做法小贴士

1、做法简单，吃口清爽，适合夏天

2、我一般都只在每年的夏天会吃这个菜，文文喜欢吃！

3、这次照片拍得不好，颜色太暗了一些。

麻腐的做法的做法步骤图，麻腐的做法怎么做

麻腐的做法的做法  

头天晚上洗净用清水浸泡（也可以不泡，我觉得泡涨后出腐率高）

第二天换水后加入破壁机粉碎

粉碎后过筛滤去渣子

滤好后上笼蒸四十分钟

蒸好后滤去水份，留其像豆腐一样的东东，就是所谓的麻腐。

小贴士

制作时可以这样蒸，也可以像点豆腐那样点，做出来都是一样的， 麻腐加入葱丝，土豆或者萝卜等辅助品，也有加精肉丁的，做成包子馅儿，饺子馅或者做成饼味道纯真，别具一格。

麻腐怎么做才好吃

蒜泥麻腐

原料麻腐一盒

调料盐，鲜酱油，糖，麻油，醋，味精，大蒜一瓣

准备1、大蒜拍松切末

2、麻腐从盒中取出，先横批一切，再切块

做法锅上火加热，加油，加入蒜末煸香，倒入麻腐块煸炒，加鲜酱油，略加盐，加适量糖煸炒，加味精调味，淋麻油，醋，翻炒均匀，撒葱花盛出，就可以了。

炒麻腐羊肉

主料鲜嫩羊后腿肉300克。

配料鲜嫩韭菜50克，鸡蛋清1个，麻豆腐25克。

调料烹调油、料酒、甜面酱、味精、盐、淀粉、干辣椒丝、葱姜丝、鸡汤适量。

制作方法1、羊肉洗净，去筋膜后切成细丝，放盆内，加入点料酒、盐、蛋清、淀粉，拌均浆好；韭菜择洗干净，切成段垫放盘底共同待用。

2、炒勺上火，加入油，烧至四五成熟时，下入浆好的羊肉丝滑开捞出待烹制。

3、炒勺上火，加入底油，下入葱姜丝，煸炒后加入麻豆腐、调料，再煸炒后下入羊肉丝，快速翻炒后淋点芡，使汤汁挂均而熘出勺，装入韭菜盘内（把韭菜盖住）待加工。

4、炒勺上火，加入香油，下入干辣椒丝，文火炸金红酥脆时出勺，浇淋炒好羊肉丝上，美化后即好。

特点色泽灰亮美观，质地软鲜脆，味咸鲜微酵酸而辣，韭香味突出。

功效益气补虚，温中暖下，益肾强阳，清热解毒，明目降血压。

重点提示1、羊肉选用要鲜嫩肥品质，加工要精细，切丝要均匀，麻豆腐选用发酵适度品种。2、滑、炒要控制好火候油温，调味要清淡，淋芡要适度，成菜要美观。

麻腐海参

【菜系】 豫菜

【种类】 山珍海味菜

【特点】 “麻腐”是河南传统的风味菜肴，因味含麻酱，形似豆腐，故名“麻腐”。《东京梦华录》将它列入四季名馔的夏月之首。千百年来，经历代厨师的不断改进和提高，不但保持了它筋软光滑、鲜香醇厚、清爽利口以及消暑提神的特色，而且品种越来越多。“麻腐海参”是麻腐菜中的佼佼者，开封市又一新饭庄烹制此菜尤为擅长。

【原料】 主料水发刺参500克。

配料绿豆淀粉150克，芝麻酱100克。

调料精盐5克，味精4克，绍酒18克，姜汁10克，酱油15克，芝麻油3克，清汤400克。

【制作过程】 （1）炒锅置火上，添入清汤（300克），对入精盐（3克）、姜汁、绍酒（10

克）、味精（2克）、酱油（5克），用小火烧开后，将绿豆淀粉用水泻开，陆续倒入锅内。用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状，将锅端离火口，再徐徐对入芝麻酱搅匀。盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐。

（2）将水发刺参片成8厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉。把晾好的麻腐片成8厘米长、3厘米宽的卧刀片。

（3）一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形。再用清汤（100克）对精盐（2克）、味精（2克）、酱油（10克）、芝麻油搅成汁，浇在盘中即可。