生可可粉和熟可可粉区别

生可可粉和熟可可粉的区别有颜色、气味、成分等。

颜色熟可可粉的颜色比较深，因为通过高温烘培的食物，颜色一般就会发生变化，可可也不例外，其颜色会变得深一点。生可可粉，由于没有通过高温的烘培，相比较熟可可粉来说，就会发现二者还是有比较大的差别，其生可可粉的颜色稍微偏淡。

气味不同熟可可粉由于放生高温的烘培，可可粉的成分有可能会放生变化，其味道变得比较淡。因生可可粉没有经过高温的烘培，其食材本身的特性得到了很大的保留，当拿起生可可粉闻的时候，你就会闻到一股比较香的味道，这就是生可可粉最为初始的味道。

成分生可可粉的抗氧化能力可能要比熟可可粉强一点，因为生可可粉未经高温处理，可可里的抗氧化成分，以及其它物质得到了很好的保留。

做蛋糕用生可可粉还是熟可可粉

生的可可粉好。

做蛋糕用生的可可粉好，熟可可粉其实也可以，只是熟的可可粉色泽会深一些。蛋糕里加可可粉会产生香气，经过加温，可可粉色泽会深色一点，做可可蛋糕或者双色蛋糕都会香气四溢。所以如果是做需要加温的蛋糕，用生可可粉即可，如果是熟的蛋糕二次加工，不如提拉米苏表面的可可粉覆盖最好用熟的可可粉。

生巧克力和熟巧克力区别是？

1、制作原料不同生巧克力是用可可粉、奶油以及其他材料加工制作而成，混合起来之后没加热之前都称之为生巧克力。熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工加热制作而成。

2、外型和口感不同生巧克力不加热，所以就保持了足够的湿润度、低熔点的特质，外型是裹有可可粉的小方块，口感绵软香甜，入口即化。熟巧克力加热，温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式，口感硬脆，味道醇厚。

3、保质期不同生巧克力里面含有奶油，保鲜期相对就会较短一些，一般保质期只有30天左右。熟巧克力经过热加工，所以不含水分、熔点高，保质期相对较长，一般保质期是12个月左右。

扩展资料

注意事项

有心脏病的人，不要食用巧克力。巧克力属于高热量的食物，能够促进血液循环，有心脏病的人吃了巧克力会感觉胸口灼热，所以为了我们的身体健康，心脏不好的朋友尽量不要食用巧克力。

有糖尿病的人不要食用巧克力。因为巧克力含糖量太高，不适合糖尿病人，所以有糖尿病的人尽量不食用巧克力。

参考资料来源百度百科-生巧克力

参考资料来源百度百科-巧克力

生巧和熟巧的区别

生巧克力和熟巧克力是有着一定的区别的，两者的区别在于制作方式不同、保质期不同、外型和口感不同

1、制作方式不同

生巧克力是用可可粉、奶油以及其它材料加工制作而成；而熟巧克力是用可可液块、糖等材料加工制作而成。

2、保质期不同

生巧克力保质期只有30天左右；熟巧克力保质期有12个月左右。

3、外型和口感不同

生巧克力因为是不加热的，所以生巧克力保持了足够的湿润度，生巧克力有低熔点的特点，所以生巧克力的外型是裹有可可粉的小方块，口感绵软香甜；熟巧克力是加热的，温热状态下是浓稠的，可以冷却成多种样式，口感硬脆，味道醇厚。

巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食，不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气，可以直接食用。

可可粉跟生酮可可粉有什么区别？

可可豆从树上摘取后，并不能直接食用，需要先经过干燥和堆积发酵才行。处理后的可可豆，如果在较低温度下烘培，除去可可脂，就得到生可可cacao。生可可最大限度保留了可可豆的营养成分，也包括可可黄酮醇类。把生可可磨成细粉，就是生可可粉。如果烘培的时候采用高温，那么得到的就是可可cocoa；磨成粉就是可可粉。

可可粉虽然具有更好的香味，适合做巧克力，但不少营养成分尤其是可可黄酮醇，在高温下被破坏了。至于巧克力，就是可可脂和可可粉混合炼制后的产物。可可脂越多，巧克力越白；可可粉越多，巧克力越黑。而且还会有很多的糖和食品添加剂。可可粉有什么营养价值呢？1、可可粉是所有食物中含抗氧化剂最高的食物。

如果按重量来算，100克可可含的抗氧化剂＝100克红酒＋100克蓝莓＋100克巴西果莓＋100克石榴＋100克枸杞抗氧化剂的总和。生可可抗氧化物是熟可可的3.7倍，“抗氧化网红”巴西莓的5倍，蓝莓的40倍！抗氧化剂保护我们不受因老化而引起的疾病！2、镁元素之首。镁元素支持心脏 脑部 减轻痛经 放松肌肉 增强柔软度以及碱化身体，3、含铁量丰富。每28克可可含314%每日所需铁元素。铁元素对我们血液健康很重要哦，而且缺铁元素的容易引起贫血。4、富含维生素C。每28克可可豆含21%每日所需维生素C。记得哦，维生素C一旦被加热就会被破坏哦5、富含可溶性纤维，对排便有帮助可可是苯乙胺的重要来源，这一神经传导物质被证明能有效减缓压力，让人产生类似幸福的感觉。它又被称为“恋爱化学物质”。-网页