普通面粉可以做蛋糕吗

普通面粉可以做蛋糕吗

普通面粉也能做蛋糕。只是要想蛋糕细嫩柔软，可以将普通面粉改成低筋面粉。

做蛋糕缩水的原因

1、配方里的油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。

2、蛋白打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对等等。

3、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊搅拌不均匀。

4、烤的时间过长，水份流失多，蛋糕也会缩水。

5、出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程中下部气孔容易被压扁，下半部变的紧密瓷实，蛋糕体积缩小，造成表面回缩。

可以用普通面粉做蛋糕吗

做蛋糕一般用低筋面粉，低筋面粉是小麦加工出来的一种面粉，其粉质细腻，颜色雪白，加一点水就可以和面，做出来的蛋糕口感松软十足、入口即化。低筋面粉除了可以做蛋糕之外，还可以用来做西点、饼干、糕点、点心等。

做蛋糕一定要用低筋面粉，否则松软度会差很多。普通面粉蛋白质含量过高，做完的蛋糕定不住的，用普通面粉做完的那叫烤饼。如果想用普通面粉的话可以在里面加入玉米粉，比例是普通面粉玉米粉=4:1.

普通的面粉也可以做蛋糕，做出来的蛋糕没有用其他面粉做的有弹性。

用普通的面粉可以做出蛋糕吗?

可以的，普通面粉里面加点玉米淀粉即可。

主料面粉60克、玉米淀粉、25克鸡蛋4个。

1、将所需材料准备齐全

2、将蛋清蛋黄分离到无水的盆中

3、用打蛋器打蛋清，成鱼眼泡时加20克糖

4、打至蛋清变白色时加20克糖

5、打至成纹理状时加20克糖

6、打至蛋清成固态提起打蛋器成直立小尖时，蛋清即打发好，放入冰箱冷藏

7、蛋黄加入30克砂糖打匀

8、加入牛奶、玉米油拌匀

9、将面粉与玉米淀粉混合好过筛放入蛋黄液

10、所有材料拌匀

11、取1/3蛋白放蛋黄中，上下翻拌均匀

12、将拌匀的蛋黄放入2/3蛋白中上下翻拌均匀

13、将拌匀的蛋糕液放入蛋糕模中，在桌上震几下，震出大气泡

14、放入预热好的烤箱底层，170度，1小时

15、中途上色后将烤盆放在上层

16、出炉后倒扣在烤架上

17、冷却后脱模