螺蛳粉里面什么东西臭

螺狮粉里是酸笋臭。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的臭味，这股臭味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人退避三舍，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。 

螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

螺蛳粉里面什么东西臭

螺蛳粉的臭来源于酸笋。

螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋，这种酸笋是经过煮熟、发酵等工序制作而成，所以它有一种很特别的味道。

，正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制，也会散发出一股独特的味道。我们自己买的螺蛳粉如果不加入酸笋，这种刺鼻的臭味就几乎没有，这种吃法也就失去了螺蛳粉的灵魂。

螺蛳粉的注意事项

1、螺蛳粉可以提前一小时泡，缩短煮米粉时间。

2、一定要注意准备起锅的时候才放腐竹和花生，这样才能确保口感酥脆。

3、螺蛳粉闻起来臭臭的，该气味来源是配料包的酸笋，不喜欢可以少加。

螺蛳粉是什么东西臭

螺蛳粉是酸笋这种东西臭。螺蛳粉的酸笋是选用肉食丰富的大头甜笋，经过腌制、发酵、酸化等工艺制作而成的。作为腌制发酵的产物，难免会在发酵的过程中产生一些比较独特的味道，也是这种味道让一些人觉得是臭的，而懂得欣赏的人却觉得这个味道非常开胃，十分喜欢。

螺蛳粉哪个料包臭?

酸笋料包臭。

螺蛳粉之所以闻起来是臭的是因为这里面有酸笋，并不是因为坏了或者料包是臭的，酸笋因为经过了长期的发酵，所以闻起来会有臭臭的味道，酸笋也算是螺蛳粉的灵魂了，不放酸笋，那么味道会有很大的改变，也不会非常正宗，螺蛳粉吸引人的地方也就在于酸笋。

螺蛳粉选购注意事项

其实不管是哪个牌子的螺蛳粉，主要用的原材料都是差不多的。大多正宗的螺狮粉都是会采用粉条，还有新鲜的螺。但在辅料上面就千差万别，应有尽有了，不同的地方喜欢下的辅料十不同的，而不同牌子的螺狮粉也是因为这个，各具特色。

除此之外，调料也是有相当大的区别，现在市面上螺蛳粉的牌子特别多，实在是要说哪个牌子的螺蛳粉最正宗，不同的人有不同的看法。

以上内容参考  百度百科-螺蛳粉