咖喱是什么东西
咖喱是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的复合调味料。其味辛辣带甜,具有一种特别的香气。主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料。
“咖喱”一词来源于泰米尔语,是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创,由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚,此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
在泰米尔语中,“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国统治过,其间从波斯(现今的伊朗)带来的饮食习惯,从而影响印度人的烹调风格直到现今。
咖喱的种类很多,以国家来分,其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有棕、红、青、黄、白之别,根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多,这些迥异不同的香料的汇集在一起,就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
什么是咖喱?
咖喱是一种调料,由于其风味独特,深受人们的喜爱。咖喱来源于南亚的印度,历史十分悠久,据说距今已经有千年的历史了。咖喱所用的材料很多,主要有白胡椒、姜黄、茴香、花椒以及桂皮等制成,气味芳香,口味有辛辣之感,十分的具有特色,美味可口。用咖喱粉经过烹饪制作而成的菜肴,也就是咖喱菜,非常美味。
咖喱,其实就是一种调味料,确切地说,是各种香料的组合。
接地气一点的说法,咖喱其实就类似于我们的十三香或者五香粉,不同的厨师或者地区,会有不同的偏好,可以根据自己的喜好来设计,或者形成自己的特色,并没有固定的配方。
郁金60g、胡荽55g、小茴香35g、葫芦巴30g、莳萝、红辣椒各15g 、黑胡椒、肉桂各10g、风轮菜、八角各8g、小豆蔻、丁香各6g、姜、豆蔻、茴香各5g 、百味胡椒、月桂各3g、鼠尾草2g、疣果于10克、小茴香子10克、胡卢巴子10克、红辣椒干10克、大蒜10克、姜黄粉10克、芝麻子10克这是百度百科里的一个配方,是不是很多香料都很熟悉?咖喱就是多种香料的混合体啊不过是跟我们的用料不同,做法不太一样而已哦~
说起咖喱菜,在世界上,最爱吃咖喱以及最有名的咖喱菜,当属印度的咖喱菜了。其实对于我们来说,经常性地适量使用一些咖喱菜,对于我们的身体健康是有一定的帮助作用的。在寒冷的冬季,食用一些咖喱菜,不仅能够驱寒,还能够促进全身的血液循环。而在炎热的夏季,食用咖喱菜则有消暑开胃的作用。
不论是以什么为原料制作而成的咖喱菜,最为重要的是要保证咖喱汁的美味,这样才能让咖喱的味道完全融入在食物之中,让人一享咖喱食物的美味。关于咖喱汁的制作,有几个方面一定要掌握好第一,要注重各种材料的合理搭配,这样才能保证咖喱菜的味道没有变样。第二,㸆咖喱汁不要心急。这是一个十分考验耐心的过程,因而必须要慢工出细活,这样㸆出的咖喱汁才会美味可口。
正是由于咖喱的美味,因而十分常见于印度菜肴之中。关于咖喱的种类,以印度咖喱、泰国咖喱和日本咖喱最为有名。
咖喱是什么东西?
咖喱是由多种香料调配而成的酱料,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系,一般伴随肉类和饭一起吃,已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法,印度咖喱是混合各方风格而做出的含有异国风情的菜肴。
咖喱,拼音读作gā lí;台湾地区《重编国语辞典修订本》注音为gā lǐ。咖喱是音译,源自于泰米尔文,意思就是调料。“咖喱”的含义有2种。它可以指调味品“咖喱”,也泛指用咖喱烹调出的各种食品(如咖喱饭)。
扩展资料
咖喱的基本种类
1、印度咖喱
地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
2、泰国咖喱
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。
3、日本咖喱
除了印度及与其邻近的各国外,日本也是酷爱咖喱的国度,看看摆在超市货架上出售的各种咖喱粉、块咖喱,绝大多数的外包装上都打着“日本风味”的印记,差点要让人误以为日本才是咖喱的发祥地。其实,日本与印度虽然同处于亚洲,但日本人吃的咖喱却是到了明治维新时期才由欧洲传入的。
参考资料百度百科——咖喱
咖喱是什么东西呀?
咖喱(curry)是由多种香料调配而成的酱料,起源于印度,是亚太地区主流的菜肴之一。
其主要食材有姜黄,胡荽籽,辣椒,孜然,小茴香等,常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系,一般伴随肉类和饭一起吃,是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴,除了茶以外,咖哩是少数的真正泛亚的菜肴。
“咖喱”的来源
虽说咖喱源自于印度,但在印度根本就没有“咖喱”这个东西。咖喱一词对应的是印度泰米尔语中的“kari”,本意是“汇总的芳香”,也就是把各种香料调和在一起。
英国曾经殖民统治过印度这片土地,英国人对咖喱十分着迷,甚至还发明了将咖喱制作成粉状的工艺,以便保存,英国人用发音相近的“curry”来描述用多种香料熬成糊的调味菜式,从此,印度的“kari”就通过英国人的宣传,变成了如今的“咖喱”。
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