发面需要多长时间

发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。

发面指面团在一定温度或者湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

发面，是指经过发酵过的面，它是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类用酵母发面的历史已经有5000年了。

发面需要多长时间

通常一小时左右。

发面的具体时间与酵母的活性、数量、水温、发酵时的环境温度有一定的关系。

正常情况下，酵母的活性越强，数量就会稍微多一些，和面的水温稍微高一点，环境温度高一些就会加速发面，但都不能过头，否则会破坏酵母的活性，一般发面需要一小时左右，发面就看面团发起来的效果。

一般发面，需要发多长时间？

发面一般需要30分钟。

发面的具体步骤如下

1、洗净双手与和面盆.

2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减.

3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀.

4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状.

5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止.

6、搓双手,至双手无粘着面为止.

7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑.

8、盖好和面盆,防止上面的面干燥.

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务.(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定.)

10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面.

发面一般发酵多少时间

发面需要的时间，和面团发酵的环境温度有最直接的关系，，可以分为下面3种情况

1、在夏天或温度较高的环境中发面，需要1个小时左右；

2、在冬天或温度较低的环境中发面，需要3-4个小时左右；

3、在春秋季节的室内环境中发面，一般需要2个小时左右。

环境湿度和发酵剂对发面的影响

除了环境温度这个最重要的因素外，面团发酵还和环境湿度、发酵剂的使用有一定关系。

环境湿度对发面的影响

除了前面提到的环境温度对发面的影响外，发酵面团时的环境湿度，也会影响到面团的发酵效果，，最适宜的发面环境湿度在70%-75%之间为好。不过，和温度不同，湿度这块家庭发面还是很难拿捏好。

发酵剂对发面的影响

在发面的时候，适量使用发酵剂，可以提升发面的效果。而家常发面时会用到的发酵剂，无外乎就是酵母粉（活性干酵母）、小苏打（或泡打粉）、老面这3种。它们背后的原理，都是借助一系列反应，在面团中生成二氧化碳气体，来使面团膨胀，完成发面这一过程。

发面需要多长时间？

发面一般需要30分钟。不过要看酵母的活性，数量，和面时水温和发酵时的环境温度而定，酵母质量好活性强，放入的量稍多，和面时的水温高，环境温度也高(接近40度)发面的时间相对的要短一些，反之则长一些。