五香是什么

五香有三种意思，第一种意思指的是树云木香，是多年生长的高大草木，主根比较粗壮，是圆柱形，外表是褐色，枝根比较稀疏。第二种意思指的就是调味香料，指茴香、八角、花椒、桂皮、丁香等五种调味香料，可以把有腥味、膻味的食品变得没有异味，使食品芳香扑鼻。第三种意思是指都梁、郁金、丘隆、附子、安息等五种香料。

五香调味香料中的茴香是一种多年生草本植物，是很受欢迎的蔬菜。八角就是人们常说的大头菜，是八角树的果实，可以去除肉料上的臭味。桂皮就是肉桂皮，是世界上最古老的香料之一。丁香就是丁香的花蕾，风干之后有浓烈的香味。花椒的果皮可以作调味料，种子可以吃。

饮食中人们常说的“五香”指的是什么？

“五香”，通常指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种 主要香料，即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无 异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味刺激人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者 减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为 佳。福建名菜“佛跳墙”，就是因为香味四溢，能使“佛闻弃禅跳墙来”而出名， 可见香味对菜肴是何等重要！中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外， 还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、 香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全 看厨师的手段了。

“五香”是什么意思？

五香”通常是指烹调食物所用茴香、花椒、大料、桂皮、丁香等五种主要香料。

“五香”之说，并不是因为其中添加了5种香料，一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称“香，香，香，香，香！”