荤菜是指肉类吗

荤菜不全是肉类，还包括葱、蒜、韭、蛋以及鱼等。

荤菜是一个汉语词汇，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种风采，合成五荤，佛家与道家所指不同，佛教和道教禁止荤食。近代称呼含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代称之为腥。

荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，可以大大提高蛋白质的营养价值。含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐，荤素搭配也可以调整食物的酸碱平衡。

荤菜是什么

荤菜，是一个汉语词汇，在古代宗教指的是一些食用后会影响性情、欲望的植物，主要有五种荤菜，合称五荤，佛家与道家所指有异，佛教和道教禁止荤食。近代则讹称含有动物性成分的餐饮食物为荤菜，事实上这在古代是称之为腥。

“荤”是指肉食吗?

实际上，这是一种长期形成的误会，“荤”其实是蔬菜。荤菜指的也不是用肉类做成的菜。“荤”和肉无关。

荤是一个汉字，读作hūn，本意是指葱、蒜等辛臭的蔬菜，后来指部分动物性食物，如鸡、鸭、鱼等。该文字在《说文》和《苍颉篇》等文献均有记载。

1、荤hūn

2、形声。从丱，军声。本义指葱蒜等辛臭的蔬菜

3、同本义 [a acrid and strong-smellg vegetable]

荤，臭菜也。――《说文》

荤，辛菜也。――《苍颉篇》

膳荤。――《仪礼·士相见礼》。注“辛物，葱韭之属。”

膳于君有荤桃茢。――《礼记·玉藻》。注“姜及辛菜也。”

然后荤菜百蔬以泽量。――《荀子·富国》

唯不饮酒、不茹荤者数月矣。――《庄子·人间世》

（4）又如荤辛（味道浓重、辛臭的蔬菜。佛家禁止使用）

（5）其来源为动物一部分和所生产的食物。如鸡、鸭、鹅、猪等。与“素”相对 [meat or fish diet]。

另见xūn

（6）佛教徒称葱蒜等有特殊气味的菜五～（有几种说法，大致指葱、蒜、韭、薤、芫荽等。亦称“五辛”）。

（7）肉食～菜。～素。吃～。开～。（注自梁武帝明令禁止僧人食肉以后，“荤”与“腥”并称为“荤腥”。后来简称为“荤”，遂默认肉食叫“荤”。）

（8）指低级、粗俗的语言这人说着说着就带上了～字儿。

荤是素的反义词。

参考资料荤-百度百科

什么是荤菜？

菜一般分为荤菜，素菜，在吃的时候都喜欢讲究荤素合理搭配，所以在很多人的认知里面荤菜其实就是指的肉类，真的是这样吗?下面为大家解答一下，荤菜是指肉类吗?荤素怎么搭配?

荤菜是指肉类吗?荤素怎么搭配?

一、荤菜是指肉类吗

是的，荤菜在现在就是指的肉类，在吃肉的时候大家也要注意做好荤素的搭配，合理的荤素搭配不仅可以让我们的胃口大开，还可以加强食疗的功效，并且荤素一起搭配也会更加的实惠，都知道素菜便宜，荤菜贵，所以合理搭配更实惠，更营养。

二、荤素怎么搭配

1.牛肉和土豆。牛肉可以强健脾胃，营养价值高，但肉质的纤维较为粗，会刺激到胃黏膜，放些土豆一起进行搭配，在吃的时候可以保护胃，并且土豆的营养也非常好。

2.鸡肉和栗子。栗子主要是可以健脾，可以很好的吸收鸡肉的营养成分，有效的让鸡肉增强人体造血的功能可以得到充分的发挥，要是选择的时候是老母鸡汤煨栗子，效果会更加的好。

3.羊肉和生姜。羊肉可以补血而温阳，生姜则是止痛祛风湿。两种食物进行搭配的话，生姜可以祛羊肉的腥膻味，还可以帮助羊肉有效的发挥温阳祛寒的功效。

4.鱼肉和豆腐。鱼肉当中的蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量则是量少，而豆腐和鱼肉则是相反的情况，两者搭配着一起吃的话，可以有效的取长补短，营养更加的全面均衡。

5.猪肉和洋葱。洋葱可以去降低我们血液的黏稠度，还可以促进脂肪代谢，在吃猪肉的时候减少脂肪含量。，猪肉是一种“百搭”的荤菜，配百合、冬瓜这些，就会有润肠的效果；要是加上海带，则是可以能祛湿止痒。

荤菜是指肉类吗?荤素怎么搭配?的文章内容到这里就结束了，我们人体是需要很多的营养的，在天然的食物当中，除了出生时吃的母乳，就没有什么物品可以很好的去满足我们人体所需要的全部营养了，所以，在饮食方面，大家一定要均衡的搭配，不要偏好某一种食物，以免营养不均衡。

荤是指什么什么食物

关于餐桌饭菜的问题，我们一提到荤，随之就能想到肉类；说起肉类， 也能自然地想起荤。这“肉”和“荤”二者之间有着怎样的关系？ 又有什么不同呢？倘若把肉限定在菜品中，鸡肉、鸭肉、羊肉、牛肉都是我们餐桌上常见 的肉菜，如今这些带有肉的菜，也可以叫作荤菜。

，虽然肉菜可以说成 是荤菜，可荤菜却不能单指为肉菜。 在中国古代，“荤”与肉菜没有关系，而是指带有刺激性气味的一些蔬菜, 古人常说“五荤”，是指大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖五种蔬菜。

这些菜有 刺激性气味，古人在祭祀和进行宗教活动的时候，禁止食用“五荤”，因为 吃了这些荤菜，嘴里留下难闻的气味，祭祀祈祷时对神灵不敬。“荤菜”后来发展演变，与肉菜联系起来，这与佛教的传播息息相关。

因为佛教徒禁止杀生，出家人禁止吃肉，在佛教的戒律中有“戒荤”一条， 不仅戒“五荤”蔬菜，也戒肉。随着佛教的广泛传播和发展，出家人“戒 荤”的习惯逐渐影响到普通民众，人们知道“戒荤”包含了肉类，开始将“荤”和肉菜相联系。

时间一长，在社会上达成共识，“荤菜”也就成了“肉菜” 的别称，而早期的“五荤”概念反倒被人们遗忘了。 如今“荤”与“素”是相对的概念。在餐桌上，人们往往把没有肉类、 蛋类的饭菜叫作素菜，反之则是荤菜。

事实上，“荤”的范围界定很广，凡 是味道浓重的食物，一般都可以称为“荤”，包括葱、姜、蒜等，肉类、蛋类、 奶类、海鲜类等。有一个词叫“荤辛”，它的意思就是指味道浓重、口味辛 辣的菜。 可见，单说荤菜就是肉类，这种说法是不全面的。

凡是肉类都是荤菜么

实际上，这是一种长期形成的误会，“荤”其实是蔬菜。荤菜指的也不是用肉类做成的菜。“荤”和肉无关。

“荤”指的是有刺激性气味的蔬菜，经常说的“五荤”包括大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖。佛教徒禁止吃荤，就是指的这些有特殊味道的东西。这样做的原因，是因为吃过这类食物，嘴里会有刺激性的味道然后再诵经或者祈祷，会对神明不敬。

之所以会将荤误认为肉类，是因为戒荤作为佛教的戒律传到中国的时候发生了一些演变，出家人禁止吃肉，而其他人发现和尚不吃肉，又得知他们“戒荤”，便将肉和荤联系起来，时间长了就成了普遍接受的习惯。